很多被寒风吹得找不着北的朋友，开始向往南方阳光和煦的清迈，关心有什么好玩的、好吃的。

你给朋友点的洗尘菜是什么？

萝卜白菜各有所爱，因人而异。所以，今天以自已的感受，只谈一下美食。

一般来说，在机场接到第一次来泰国的朋友后，我点的洗尘菜，主角永远是冬阴功汤。

至于用死鱼烂蟹捣制的SOM TUM（音译“宋当”）拌菜，如同湖南臭豆腐似的特殊嗜好，不敢擅叫，除非朋友重口味。

由于这些得天独厚的优点，使得泰菜色彩鲜艳，红绿相间，眼缘极佳，不管是蔬菜瓜果的艳丽清新，还是一众海鲜的新鲜肉感，都会让好吃嘴们大饱眼福和口福。

冬阴功汤，第一次听到这古怪的名字，还以为跟名震天下的九阴真经有关，喝了能百步穿杨。结果，结果翻译过来其实就是酸辣虾汤。

18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。

冬阴功，有些人尝了就放不下了

食材主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。

最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。

另一种调料是鱼露，这是一种像酱油一样的调味品，又称鱼酱油，是一种调味品。

汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒之一。

其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。

一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。酸酸辣辣香香甜甜，如同有故事的男色一样，可以说是五味俱全。有些人尝试以后就放不下了。

芒果糯米饭作为泰国最经典又地道的甜点之一，是一道上至高级餐厅，下至路边小摊都可吃到的“国民美食”。

虽然看起来做法相对简单，但其实各家都有各家的秘方及制作手法，所以呈现出来的味道还是有些不同。

好的芒果糯米饭，会选用泰国北部的清莱米，蒸煮出来的糯米饭特别香又特别Q弹，吃起来甜中带一点咸，软糯中又不会太粘牙。

而最加分的就是要用优质的芒果来搭配，香甜多汁，果肉细腻，几乎不太需要咀嚼，清甜的芒果香就在口腔弥漫。

鸡油饭跟白灼鸡类似，印象里国内最好吃的是海南文昌鸡，东南亚很普遍，所以有的饭店取名“海南鸡饭”。

先将鸡腿在烧开的水里过一下，避免炖的时候脱皮，免得卖相毁容。

放点盐和姜片，差不多沸水煮6分钟，就可以出锅切片了。入口即化的鸡肉香，搭配上等泰米的清香，就算厌食症都要干三碗。

但隆昌猪脚饭名副其实，主角就是猪蹄子，因为诞生于能吃辣的四川和重庆交界处，味道偏香辣。

泰国的猪脚饭其实是卤猪肘子，味道偏甜香，更耙软。这是气候决定物产，物产影响饮食习惯造成的。

对中国人来说，清迈最火的猪脚饭，当推网红“凤飞飞”。

一个戴着牛仔帽，穿得比较复古的少妇，将毫不起眼的路边摊搞得风生水起，每天几大铝盆肘子都销售一空，赶脚就是印钞机。

虽然吃一份不够，二份又多了，但毕竟30铢一份，仍然为游人追捧。

胃是有记忆的。泰菜酸酸甜甜，清清香香，如同这里的爱情在鲜花上飞扬。

但初尝新鲜，久伴对循规蹈矩的中国肠胃就受不了啦，于是送行的晚餐，我喜欢安排吃泰式火锅，那种自助式的所谓大餐。

清迈是一座国际化城市，每年来旅游的800万以上，最多的中国人之外，欧美、日韩也不少。

因此清迈的自助餐味型很多，味道也原版。有泰式、日本料理、韩国烤肉、德餐、四川火锅等。

那种抄袭三脚猫功夫就想行走江湖骗银子的，往往还没有挨砍刀，就关门痛哭了。

这类广受欢迎的自助餐，各取所需，价格相当接地气。从99、139、199、259，到海鲜烧烤自助餐399、四川火锅499铢一客，应有尽有。

上面的价格都是按泰铢计算，区别只是口味和菜品的多少。

赶脚是，260铢的德国餐，各式开胃菜，甜品丰富、大肉多，很适合七把叉大胃的壮士。

海鲜烧烤品种丰富，但将虾蟹这些珍贵食材，放在网状的铁架上烤熟，失去海鲜的本味，也是一大遗憾。

我的最爱是泰式火锅。

当夜风习习，满天繁星，与三五知己对酒当歌，恍然有了穿越的境界——一壶浊酒喜相逢，古今多少事都付笑谈中。

随着五花肉在圆盘上翻动，特有的肉香在空气里弥漫开来，整个身心都醉了。

特别是清迈的粉丝，作为扫底福，一烫就软，入口即化，还有淡淡的豌豆加猪油香，立马就有“口福如此，人生何求”的满足感。

当踏着皓月为君送别的时候，邓丽君为清迈献唱的《小城故事》就在心底回荡，历久不息：小城故事多，充满喜和乐，若是你到小城来收获特别多……