说起菜煎饼的起源那就不得不说山东滕州菜煎饼，经史料记载为清代王牛皋所创，因其历史悠久，口感香酥可口，被后人代代相传，成为具有山东地方特色的代表美食之一。由于口味独特、制作独特的特点深得大众喜欢。后经不断传承与改良，如今的滕州菜煎饼有了自己的品牌特征与商业价值。

煎饼的原料由花生、芝麻、玉米、小麦、大豆等十余种杂粮按比例配制，再用石磨或机器磨成面粉，拌糊烙制而成，既有粗粮的纤维兼具蔬菜的各种维生素。美味的食材往往只需要最简单的烹饪方法，而菜煎饼的制作方法就是将简单的食材升华到极致。它的出众之处在于制作过程，分为“调，放，摊，切”四个制作工艺步骤。在新摊烙出来的煎饼上加上食用油、食盐、鸡蛋、火腿、粉丝与各种时令青菜等，待加热熟透后切分成几段食用。菜煎饼营养丰富，食用方便快捷，既可当早点也可作正餐，老少皆宜。

在枣庄滕州地区，菜煎饼一般以小摊居多，几个炉子几张鏊子，一张小面案，若干盆新鲜的蔬菜。老板会根据个人口味调配馅料，或加鸡蛋或加火腿，大家或而站立，或而围坐，人多吃起来也别具风味，用牛皮纸一包捧在手里，既不烫手又能保持温度，煎饼的酥脆、蔬菜的咸香，咬上一口超级满足，如再配上一碗豆腐脑或甜沫会更加让人大快朵颐。