关于鸡脯肉，很多人都说不好吃，觉得又干又柴没味道。那你不防试试这样吃法，准好吃，而且能入味到每一根肉丝中！就是把它做成鸡肉松，呵呵，用鸡脯肉做肉松太适合了，纹理清晰又好撕。不仅营养丰富，易消化，孩子非常喜欢吃，而且做一次能吃好几天，即使吃不完，放半月也不会坏。

1. 鸡脯肉清洗干净撕去鸡油和不好的部分，入冷水锅，加料酒和姜片焯水5分钟捞出。

2. 锅中重新加水，加热之后放入焯过水的鸡脯肉，如果量多可以放入砂锅煮；煮开后加入2茶匙料酒，一小撮花椒，3个姜片，一个八角，少量食盐，转小火煮熟。

3. 捞出沥干，晾凉后放菜板上用菜刀拍一拍，将肉的纤维拍松散一些。鸡汤别倒掉，留着做别的。

4. 然后用手撕成细丝，越细越好。5块钱的鸡脯撕了一满盘，撕的越细越容易炒成肉松。

6. 再将酱汁倒入鸡丝中，用手拌匀揉搓至吸收。

7. 锅中倒油，油温六成热时转中小火倒入鸡丝，用筷子不停搅动防止炒糊，炒干水分后转小火慢炒至肉丝变的越来越蓬松，最后炒至色泽金黄即可。

8. 喜欢口感细腻蓬松的朋友可再用料理机打成肉松绒，我就不再处理了，因为儿子更喜欢这样吃，感觉比打过的更多一些嚼劲。

9. 白芝麻和紫菜分别入锅炒熟，炒紫菜时用手撕小一些，再加入适量香油和食盐炒成海苔。如果家里有海苔的直接用就行，有熟芝麻的也就不用再炒了。

10. 然后把海苔擀成海苔碎，将海苔碎和白芝麻一同加入肉松中，搅匀即可。自制芝麻海苔鸡肉松，佐粥当零食都极好，小孩大人都爱吃。

炒肉松的时候要用筷子，不能用铲子，筷子在不停搅动的过程中可以加速肉松的形成。

做肉松的肉一定要焯水，如果省掉这一步做出的肉松会有一股腥气味。