时间过得真快，转眼间已经是冬天了。天气越来越冷，一场大雪过后，很多地方的气温降到了零度以下。冬天除了冷，还很干燥，所以在冬季的三餐当中，大家都想喝些热热乎乎的，以取暖保温。俗话说：喝粥养人。自古也有"粥为天下之第一补物"的说法。相比汤来说，热气腾腾又能解饱的粥，喝起来更加舒服暖和。接下来我就给大家分享一道经典的广式粥品，每年冬季，我家没少吃它。天冷了，这粥要常喝，不是白米粥，把两样切好放锅里一煮，不懂可惜。

粥的好处在于，粥的味道可咸可甜，粥的浓度可稀可稠，煮粥中的食材也可多可少。大冷天，聪明人都会用些蛋白质丰富的食材煮粥，比如这道：皮蛋瘦肉粥。天冷，最近我家没少吃它，把两样切好放锅里一煮，热热乎乎好香啊。皮蛋瘦肉粥，顾名思义，必须用到的只有“一红一黑”两样食材，它们就是：瘦肉和皮蛋。

皮蛋，也叫松花蛋，别看皮蛋黑乎乎的，却是一道传统美食，除了可以做成皮蛋瘦肉粥，还能做成美味的皮蛋豆腐，红辣椒皮蛋……您那里都是怎么吃皮蛋的？冬季进补红肉不能少，大冷天，用瘦肉煮成“粥”的形式才更完美。冬季隔三差五地喝一回皮蛋瘦肉粥，当菜又能当饭，既能驱赶寒气，又能补充营养和水分，老少皆宜。

皮蛋瘦肉粥，在南方几乎无人不晓。无论是饭店或是酒楼、早茶早餐还是晚饭，皮蛋瘦肉粥都是餐桌上的常客。一碗好吃的皮蛋瘦肉粥，一口品下去皮蛋Q弹、肉丝嫩滑、清香溢于满口。可为什么我们在家没这么好吃呢？别看皮蛋瘦肉粥食材和做法都很简单，制作起来有很多窍门，有什么小技巧可以让皮蛋瘦肉粥质地浓稠，咸香适口不腥不腻？我都会在制作步骤中为您细细说明！

皮蛋瘦肉粥怎么做？接下来就把详细的做法整理出来给您看。想在家尝试制作的小伙伴可以先收藏。

大米多半碗、皮蛋1个、瘦肉1块、青菜和葱姜少许、白胡椒粉和盐适量。

大米淘洗干净以后，控干水分，倒入半汤匙食用油和少许的盐，拌匀后腌制15分钟，如果时间充裕的话可以再延长些时间。用油腌制过的大米煮出的米粥油润香甜，更容易煮开花儿出米油。

取一小块瘦肉，清洗干净后切片，凉水入锅，加入料酒和葱姜片汆烫至颜色变成白色，用温水把浮沫冲洗干净备用。瘦肉不要直接煮粥，否则会很腥，一定要先焯水。

锅中做水，水开后倒入浸润好的大米，大火再次煮至沸腾，转文火煮至米粥浓稠，中途要时不时地搅动一下，以免糊锅底。

瘦肉和皮蛋可是这道粥中的两个主要食材，把焯好的肉片改刀切成肉丝、皮蛋去壳后切成小块，再把配菜也切好。配料中的生姜不要省略，加入皮蛋瘦肉粥里可以起到去腥的作用，吃起来还暖乎乎的，特别适合寒冷的冬季。

粥煮到差不多是自己想要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝再继续煮5分钟。时间不用太长了，否则皮蛋的口感就不软糯了。

接着根据口味加入少许白胡椒粉和盐，别太咸了，搅拌均匀。这样做除了去除腥味以外，口感上有暖暖的微辣，在寒冷的天气里喝起来舒坦又解馋。

皮蛋瘦肉粥就快煮好了，临近关火前，撒入青菜，拌匀就可以了，利用粥的温度就可以把青菜烫熟。青菜可以用自己喜欢的小油菜或者是小香葱。

煮皮蛋瘦肉粥时，要等水开后再下入米，水量尽量在煮制之初加够，避免中途加水，如果不得已要加水的话，就加入沸水，否则粥的口感就不好了。

天冷了，这粥要常喝，不是白米粥，把两样切好放锅里一煮，不懂可惜。皮蛋瘦肉粥，别看它只是以切成小块的皮蛋及瘦肉这两种食材为配料煮制而成，别看只用了1红1黑两种家常食材，却深受人们的喜爱。照着我的方法做，保证您煮出的皮蛋瘦肉粥家人都爱，上桌光盘。最近，我家就没少煮这粥，每周必喝几回。喜欢喝稠一些的就少加些水，又能当饭又能当菜，热热乎乎的，真的好香啊。您也赶快试试吧，祝大家温暖舒适过寒冬！

“皮蛋瘦肉粥“的分享就到这里，您学会了吗？您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！