木耳具有养颜、润肺、补血等很多功效,而且含铁量很高,比肉类高出100倍之多,因此平时多吃木耳,对我们的身体有非常大的好处。

木耳的吃法有很多,可是炒菜、做汤、凉拌等。其中凉拌木耳应该是我们平时餐桌上经常见到的菜了,虽然看着简单,但是如果做法不对,味道也就会受到影响。今天学了一个简单的凉拌木耳的方法,分享给大家。

平时我们食用最多的是干木耳,因此需要先泡开再进行制作。首先把适量木耳放到盆里,加入凉水或温水泡开。

以前我在泡木耳的时候,都是用刚烧开的热水泡,这其实是错误的,因为用热水泡完的木耳总是感觉粘粘的,只能泡到原来木耳的两倍那么大。如果是用凉水或温水泡出来的木耳,不仅可以泡发到原来干木耳的三倍大,而且更加的清爽可口。

木耳泡十分钟左右就可以了。由于木耳中还会有一些细沙粒,所以要捞出清洗。

把泡木耳的水倒掉,换一盆清水,把木耳放进去,重要的步骤来了:在盆里加两勺面粉,搅拌均匀,然后把每一片木耳清洗干净,再用流水冲一遍,木耳就洗干净了。

为什么我们要在碗里放面粉呢?因为面粉有很强的吸附力,能够很好把木耳中的杂质吸附下来,所以想要木耳洗得干净,加上点面粉效果非常好。

锅中放入水烧开,把木耳倒进去焯一分钟即可,然后迅速放到凉水中过凉,这样焯出来的木耳不仅色泽好看,口感也更加爽脆。

在凉水浸泡木耳的过程中,可以切一点青红椒丝,然后捞出木耳一起放到盘子里备用。青红椒丝和木耳搭配起来颜色漂亮,营养也丰富。

这样料汁就调好了,直接浇在木耳上即可。

最后还有一个小窍门,那就是洒上一点柠檬汁,这样可以让菜的味道更加鲜美。

一道美味的凉拌木耳就做好了。大家可以按照这种方法尝试一下,看是不是和以前自己做的味道不一样呢?