前段时间，跟朋友去餐厅吃饭，带了瓶 2015 凯诺酒庄阿玛雅单一园赤霞珠干红，大家一直说好。甚至有朋友还说这跟奔富 bin 407、bin 389 喝起来差不多，但是价格更好，性价比真是太高啦！


2015 凯诺酒庄阿玛雅单一园赤霞珠干红是什么来头呢？且往下看：


  • 凯诺酒庄：早在 30 年前就被评为澳洲年度最佳酒庄，是澳洲的红五星酒庄，有 3 款入选兰顿分级；

  • 此酒属于酒庄最高端的凯诺限量系列，精选自单一园的老藤，年产量仅 4,250 瓶；

  • 此酒获澳洲酒界权威韩礼德 95 分高评，可陈年 20 年，但在年轻时也能愉悦饮用。



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以下是 2015 凯诺酒庄阿玛雅单一园赤霞珠干红（Katnook Estate Amara Cabernet Sauvignon）的详细介绍。

1、凯诺酒庄：早在 30 年前，它就是澳洲年度最佳酒庄了

早在1987 和 1998 年，凯诺酒庄（Katnook Estate）就已荣获吉米华生奖（Jimmy Watson Trophy）。吉米华生奖是澳洲名气最大的奖项之一，始于 1962 年，每年只选举出一个最佳干红生产商，也就是“澳洲年度最佳酒庄”。

能当选“澳洲年度最佳酒庄”无一例外是名气与价格双抓的大名庄，像奔富（Penfolds）、禾富（Wolf Blass）之类的。2 次当选的凯诺酒庄，是能与奔富并肩的实力派！

凯诺酒庄的历史可以追溯到 1861 年，酒庄创始人苏格兰移民约翰•里多克（John Riddoch）是第一个在库纳瓦拉（Coonawarra）种葡萄酿酒的人。另外，里多克还是早期库纳瓦拉产区的创建者之一，对该产区的发展贡献巨大。

2008 年，凯诺酒庄被世界最大卡瓦起泡酒巨头、全球第 9 大葡萄酒集团菲斯奈特（Freixenet）收购。有雄厚的资本做支撑，凯诺酒庄在团队、技术方面更是如虎添翼。



2、凯诺酒庄葡萄酒：2 款跻身库纳瓦拉 10 大最贵干红，3 款入选兰顿分级

澳洲巴罗萨谷（Barrosa Valley）以西拉（Shariz）名扬于海内外，库纳瓦拉则以赤霞珠为世人所知，这 2 个算得上是澳洲最好的红葡萄酒产区。

库纳瓦拉绝对是名庄济济，但是，根据全球最大最权威比价网站 WS 的数据显示，凯诺酒庄有 2 款酒跻身库纳瓦拉 10 大最贵干红之列，它们是奥德赛赤霞珠干红（Odyssey Cabernet Sauvignon）和奇迹西拉干红（Prodigy Shiraz）。

另外，该酒庄还有 3 款酒入选兰顿分级（Langton’s Classification of Australian wine），全澳洲只有 6 个酒庄能做到如此地步！

澳洲的兰顿分级是欧洲之外最具权威性、最著名的葡萄酒分级系统，该分级主要针对的澳洲精品葡萄酒，被誉为“澳洲精品葡萄酒市场的晴雨表，消费者的购酒指南，产酒商的追求标杆”。

该分级将澳洲精品酒由高至低分为至尊级（Exceptioal）、杰出级（Outstanding）和优秀级（Excellent）。凯诺酒庄入选的 3 款酒分别是：凯诺酒庄奥德赛赤霞珠干红被评为“杰出级”；

凯诺酒庄奇迹西拉干红和凯诺酒庄赤霞珠干红（Katnook Estate Cabernet Sauvignon）被评为“优秀级”。



3、凯诺酒庄：澳洲红五星酒庄，位于金字塔顶端的那 5%

凯诺酒庄被澳洲葡萄酒界最权威的酒评家詹姆斯•韩礼德（James Halliday）评为红五星酒庄。韩礼德就是澳洲的罗伯特•帕克（Robert Parker），由他所著的《澳洲葡萄酒指南》（Australian Wine Companion），被业界和葡萄酒爱好者誉为澳洲葡萄酒。

韩礼德在《澳洲葡萄酒指南》中将澳洲酒庄评为 7 个等级，其中红五星是最高等级。红五星酒庄评选条件极为苛刻，不仅要求酒庄卓越出众、能生产特色突出的典范之作，还要求当年至少有 2 款以上葡萄酒的评分在 94 分及以上，同时前两年也要获得五星级评级，以确保酒庄有稳定的品质。

韩礼德评选的红五星酒庄仅占全澳酒庄总数的 5.1%，这些酒庄卓越出众，酿制的葡萄酒特色突出，是典范之作。

4、阿玛雅赤霞珠干红：来自最高端的凯诺限量系列，年产量仅 4,250 瓶

凯诺酒庄共生产大约 20 款酒，这些酒可分为为 3 个系列：凯诺限量系列、凯诺系列、凯诺创始人系列。其中，限量系列是凯诺酒庄的一个高品质、低产量的系列，此系列备受好评，获奖颇多，其中兰顿分级杰出级、优秀级就来自其中。

阿玛雅赤霞珠干红属于最高端的凯诺限量系列，酿酒葡萄精选自优秀的单一葡萄园。此酒的年产量仅 4,250 瓶（背标上还有装瓶号），酒庄牺牲产量酿出来的酒，自然风味更加复杂馥郁，口感更加纯正饱满。



5、此酒产自单一园，更能体现风土特征

此酒产自阿玛雅单一园。单一园就是指跟其他葡萄园单独隔开的园子。

相比附近的葡萄园，单一园通常在地理、风土条件方面占有更多的优势，土壤、地貌、水源、朝向、温度等方面也能达到极佳的平衡性。由于这方面的优势，酒庄也一般会花更多时间和精力来维护，葡萄品质会更佳。

在一定层面上说，单一园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳，也更能体现产区的风土特征。产自单一园的凯诺酒庄阿玛雅干红，自然在品质方面、风土特征方面表现极佳，值得细细品味。

6、采用 42 年老藤酿制，品质更稳定

此酒的酿酒葡萄来自 42 年老藤赤霞珠。澳洲老藤西拉或许很常见，赤霞珠对澳洲来说也是近十几二十几年才流行起来的，42 年的老藤着实不容易。

一般来说，老藤葡萄酿出来的酒比年轻藤的品质更佳，主要是因为：

从种植方面看，老藤根系发达，其扎根深，易汲取水分和养料，受天气变化影响不大，因此酿出来的葡萄酒在稳定性方面更胜一筹。

从葡萄酒风格方面看，随着树龄增长，葡萄藤产量降低，分配到每颗果实的营养物质更加集中，所以老藤葡萄酒的风味十分浓郁，有着复杂细腻的香味，口感平衡，带有矿物质气息。

从葡萄酒产量来看，老藤在果实产量上比普通葡萄藤要低很多，加上酿造方面通常复杂精细，因此葡萄酒产量也相对较低，品质也有一定保障。



7、此酒获韩礼德 95 分高评

此酒获得了澳洲酒界权威韩礼德老爷子 95 分的高评。在他的评分体系中，94-100 分表示卓尔不群的葡萄酒，血统高贵独特，品质优异，其品酒笔记通常会出现在《澳大利亚葡萄酒指南》一书中。

话说，波尔多酒评分要看帕克，那么澳洲酒就一定要关注韩礼德了。作为澳洲葡萄酒界的 NO.1、澳洲葡萄酒大使，韩礼德一生为澳洲酒立下了汗马功劳。他在给酒评级时是非常谨慎地，通常会参照当年和前两年的评分。

8、小编亲测，此酒配餐味更香，聚餐可别忘记带一瓶哦

秋高气爽，天气好，心情也好，胃口大开啊，是时候叫上相熟的小伙伴来聚一聚了。聚餐选酒很重要啊，选错了酒，你就别想在酒杯里蹦出友谊。

2015 年凯诺酒庄阿玛雅单一园赤霞珠干红是个很好的聚餐选择。为什么呢？因为赤霞珠是全球最受欢迎的葡萄品种，大家都爱，而且这款酒细腻圆润好入口，饱满复杂好配餐。天气渐凉，这类酒体饱满单宁丰富的葡萄酒也能暖暖身子啊。




小编本人就曾将它带上聚会的餐桌，大家都说好喝，配上小羊排、红烧肉，酒更柔更香，肉更嫩更溜爽！这主要是因为酒中丰富的单宁可以柔化肉质纤维，肉中的脂肪又能使单宁更细腻柔顺。

除此之外，此酒也可以搭配牛排、野味、烤乳鸽、炖牛肉等美味菜肴，实现双赢局面，菜更香了，酒也更好喝。

9、2015 年：库纳瓦拉超好年份，值得入手

根据权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）对库纳瓦拉的评价，这一年绝对是超好年份，获得了 92 分，表示“杰出年份（Outstanding）”。在库纳瓦拉过去的 10 年当中，只有 2005、2012 和 2016 年的年份评分比 2015 年表现好。

2015 年库纳瓦拉的春季非常地干燥温暖，结果开花期比以往提前了 2 周。不过夏季气候非常典型，白天温暖干燥，晚上较为凉爽。这能让葡萄充分成熟，巨大的昼夜温差不仅有利保持酸度，还能积累更多香气。

2015 年库纳瓦拉的赤霞珠果味非常浓郁，颜色深沉，单宁也非常成熟饱满，窖藏潜力十分巨大。



10、库纳瓦拉产区：赤霞珠的天堂，独一无二的红色土壤

此酒产自库纳瓦拉地区，而且葡萄园位于该产区著名的特罗萨红土（Terra Rossa）上。

库拉瓦拉位于南澳州的石灰岩海岸（Limestone Coast）地区，距离海岸线仅 100 公里，凉爽的海风常年吹拂，其冬季寒冷潮湿，夏季温暖干燥，秋季漫长而凉爽。

这里葡萄生长期降雨量较少，这使得葡萄拥有一个漫长而凉爽的成熟期，果味会慢慢变得集中浓郁而且酸度适中，单宁和多酚类物质完美成熟。由此酿造的葡萄酒自然品质较高，常具有丰富和厚重的口感。

库纳瓦拉最出名的是其独特的特罗萨红土，呈鲜艳的红色，这是由土壤中的铁元素氧化形成。特罗萨红土养分丰富，易于透水，通常厚度只有 5 至 100 厘米，是霞珠葡萄生长的完美土壤。

红土层下是钙质土壤，厚度大约 15 厘米，再往下是石灰岩层，大约 2 米厚，有利于葡萄根系的向下生长，吸取更多层次的营养成分。石灰岩下是丰富的地下水，这些地下水养护着葡萄的成长。



11、库纳瓦拉赤霞珠：新世界赤霞珠经典之作，独特的薄荷、桉树味！

此酒由 100% 的赤霞珠酿制而成。20 世纪 60 年代后，库纳瓦拉有些酒庄开始尝试酿造赤霞珠葡萄酒，结果大获成功，从此赤霞珠就在库纳瓦拉大放异彩，也一直为世人所称道，成为澳洲最典型的赤霞珠之一，也是新世界赤霞珠葡萄酒的代表。

库纳瓦拉赤霞珠葡萄酒一般具有浓郁的果香，除了黑醋栗、樱桃、桑葚、雪松等，还有非常特别的薄荷、桉树芳香。其单宁丰厚成熟，且十分细密，没有生涩与苦感，口感极为均衡，具有长久的陈年潜质。

年轻时饮用，赤霞珠葡萄酒主要以果香为主，单宁强劲细腻，余香持久。陈年后饮用，通常具有雪茄和薄荷的香气，单宁变得饱满柔顺，层次变化也变得复杂。库纳瓦拉赤霞珠葡萄酒既可以年轻时饮用，也适合陈年后饮用，这也是其独特的魅力所在。

12、法式和美式橡木桶陈酿 16 个月，风味更多变复杂

葡萄采摘、人工挑选后，只留下最健康、成熟度最佳的葡萄来酿酒。随后葡萄破皮发酵，在带温控设备的不锈钢发酵罐中以较高的温度进行酒精发酵，期间会进行淋皮。这样做有利于最大限度地提取葡萄中的颜色和风味。

发酵完成后，酒液会转移到橡木桶中陈酿 16 个月，其中 50% 的法国新桶，50% 的法国旧桶和美国旧桶。相比于旧桶而言，新桶给葡萄酒带来的风味、骨架更多。法国桶和美国桶之间的区别主要在风味上，法国桶给葡萄酒带来更多的是丁香、豆蔻等香料味，美国桶更多的是香草、椰子等甜美风味。



13、2015 年凯诺酒庄阿玛雅干红喝起来如何？

颜色：深沉浓郁的紫红色。

香气：浓郁的黑莓、黑浆果、黑樱桃及巧克力风味。

口感：入口果味成熟而浓郁，黑橄榄、薄荷、桉树的气息较为明显。酒体饱满，单宁丰富强劲，带有颗粒质感，余味较为持久，丁香、豆蔻、香草等橡木味久久不散。

14、可以现在饮用，也可以窖藏 20 年，超值！

由于此酒单宁成熟度较高，即便是强劲饱满如赤霞珠，也不会太过艰涩，加上浓郁果香带来的愉悦感，现在饮用也是没问题的！

另外，此酒的骨架较强，单宁丰富，酒体各方面也十分均衡，因而拥有极强的陈年潜力。在酒庄官方资料和韩礼德酒评中都有显示，此酒可以窖藏 20 年。陈年之后，它会发展出更多的紫罗兰、烟草、雪松、铅笔等风味，口感也更加圆润。


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16、2015 年凯诺酒庄阿玛雅单一园赤霞珠干红基本信息

  • 葡萄品种：100% 赤霞珠

  • 产地：澳洲库纳瓦拉产区

  • 类型：干红

  • 年份：2015 年

  • 评分：JH 95 分

  • 酒精度：14%

  • 陈酿：法国和美国橡木桶 16 个月

  • 包装：750mL/瓶，6 瓶/纸箱，横放

  • 适饮期：现在，也可继续窖藏 20 年

  • 醒酒时间：1 小时

  • 侍酒温度：16-18℃ 左右

  • 配餐：牛排、烤肉

  • 官网：https://www.katnookestate.com.au

  • 其它：螺旋盖


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