抱罗粉

因盛起文昌市的抱罗镇得名

......

哎哟！就是瓦们海南银最爱吃的抱罗粉嘛

闭着眼睛 闻到味道 都知道啦~

近日因一碗抱罗粉引起的事件

触目惊心



　　2月20凌晨3:35分左右，文建三横路一家粉店遭到几个年轻人恶意打砸，，目前，案件已经破获，两名犯罪嫌疑人22日被刑事拘留。

　　事发地点为文建三横路的一家抱罗粉店，事发时间是2月20凌晨3:35分左右，，立即赶赴了现场。最终，民警锁定了两名犯罪嫌疑人，上门做家属的思想工作，引导2名犯罪嫌疑人到派出所投案自首，22日，警方将两名犯罪嫌疑人刑事拘留。根据警方掌握的情况，事件的起因还要从过年时说起，春节期间，犯罪嫌疑人就到过粉店吃粉；



当时，抱罗粉价格上涨到13块钱一碗，

他们就已经心生不满。

ps:说实话，小编也是为年轻人难受，

13块钱可以买很多好吃的了！


抱罗粉价格是否经过物价局批准呢？

还是年轻人太暴躁了！

引发全城关注了！


问题来了

一碗粉多少钱比较合理呢？

文昌人请投票！



抱罗粉，海南名小吃。无论是你一位游客，还是海南岛本地岛民，在各种大街小巷，各种餐馆饭店看到这个三个字。



抱罗粉从明朝时候就开始诞生了，起源于海南粉，只是传到抱罗镇后，工艺略微做了改变，配料与汤汁也做了改变，就是因为这样改变，使得其名气几乎与海南粉平起平坐，因变于抱罗镇而得名——抱罗粉。一碗抱罗粉既可以充饥解渴、消除疲劳，又是一种美食享受，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味，难怪抱罗镇一带的人们自古就把“上市食粉”当作一大乐事。



抱罗粉比海南粉略粗，所以在海南琼北一带又称“粗粉汤”。抱罗粉汤，贵在汤好。汤质清幽、鲜美爽口、香甜麻辣。该粉汤的甜是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸、酸中带辣，其味妙不可言。去店里可一定要说：“吃粗还是细的：！就好像去湖南常德“吃圆还是扁的”



抱罗粉的汤主要是以牛骨汤为主配制而成。汤的熬制有讲究：一般店内都放有一口大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨，滚汤时，要不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再放入适量食盐、胡椒粉、味精增鲜等等调料品即成。



吸收粤菜上汤制法，用多种原料熬汤制成，其味比原来鲜美得多。用这种汤冲调粉条，加之配上牛肉干、花生仁、少许竹笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，这样香气腾腾的一碗粉端到你的面前时，由不得你不想动筷子。



抱罗粉制作方法与海南粉类似。不同的是，米浆磨好压干之后，要在米浆中放入适量淀粉、香油、花生油等，反复搅拌均匀成糊状。加入淀粉、油之后，煮出来的抱罗粉条会更有韧性，不易断，而且滑亮晶莹。



抱罗粉有腌粉和汤粉可以选择。腌粉是食用时，抓适量净粉条于碗中，依次加入适量的老抽、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、猪肉丝（牛肉丝）、笋丝、虾仁、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可狼吞虎咽。



而粉汤就先把瘦肉（猪肉）、粉肠、酸菜等放在锅里煮，熟了再把粉放进去，接着在配上配料、佐料就可以吃了。




抱罗粉在各种配料中，牛肉干是最马虎不得的，一般要选用上好的老牛肉丝，再用蒜、草果、香叶、桂皮等香料以及南乳、老抽、白糖、白酒等酱料来制作，而在制作牛肉干过程中打出来的汁，是令抱罗粉汤甜而不腻的一个秘密。配料上还有猪肉，但是大部分的人认为牛肉更香一些。有的人向来不太爱吃牛肉，但吃抱罗粉却愿意要牛肉的。这就是因为他们的牛肉做得很好吃，搭配起来更加的美味。



不论海口文昌还是三亚的大街小巷都能见着卖抱罗粉的摊点，比较好吃的是在一些文昌鸡饭店里，当然比较正宗的还是文昌市抱罗镇和大致坡镇的抱罗粉味道最佳。



如果你到文昌，这里最受欢迎的早餐应该就算是抱罗粉了，基本上都是本地人经营，本地人光顾。因为那些正宗的老铺子看起来都不那么好看，一般游客看见了也不会去试。但一定要去尝尝，这才算是正宗的海南美味小吃。



来源：陈玉浩 ┋ From  海南文昌旅游

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