大阴天真是好天
“不要放弃你的幻想,当幻想没有了以后,你还可以生存,但是你虽生犹死。”
--《百万英镑》马克·吐温

关键词:舔屏铺子、椰风海韵、抱罗粉


海南鸡饭不相同 我们放黑豆汁
坐在这里咖啡店 让我来跟他讲
我们的咖啡 没放三聚氰氨
海南人讲海南话 海南咖啡真好喝
海南人的一种风度 就是先学如何吃苦
海南人讲海南话 海南咖啡真好喝
虽然已经换地方住 不变的是一种态度
《Suukee Suukee》
海南饶舌

唱:黄明志



大兔几从两周前开始策划的中秋月特别企划--椰风海韵海南特色美食特辑,从选料、下单、运输、制作、拍照到找各种资料,今天终于是发粗第一篇关于抱罗粉的来了!

继昨天太困修完图就趴沙发之后,今天大兔几啃下一根可爱多后就伴着海苔写起了这篇推送。




说起海南特色美食,海南人应该都能张嘴就来跟说相声似的噼里啪啦说出一串,大兔几先要介绍的就是海南人民早餐必点项目之一:抱罗粉,至于为什么要先讲它呢,额~就是因为先做了它,然后它又拍得美了些~


来吖~互相伤害吖~



海南抱罗粉是海南省文昌市的一道既传统又特色的小吃,因其发源地而得名,相传明代起便名扬周边四乡,也是历史源远流长的这么一道特色美食了。

抱罗粉有汤粉和腌粉之粉,此次大兔几制作的是大兔几较为偏爱的腌粉,将表面的稠稠的卤汁与粉搅拌均匀后大口吃下,那感觉,简直了!!




腌粉的卤汁做法讲究,用大料熬煮后加生粉煮至粘稠,不同店家制作的卤汁在口味上都会略微不同,有的偏咸、有的带点甜口。




汤粉的话,旧时底汤会用牛骨及其他原料进行熬制,为了增添鲜味,还会加入猪骨,增加汤的鲜甜层次,汤底主打“鲜”、“香”、“甜”,开吃之前加点胡椒粉,那也是个不错的选择。吃的时候,一小撮粉配一勺汤,刺溜一碗就下肚了~~




配菜方面,无论是腌粉还是汤粉,都会采用牛/猪肉干(在点餐的时候可以选是牛还是猪,品类不同价钱不同)、酸笋、酸菜、花生、芝麻、香菜(大兔几不吃的~)、葱(汤粉中可以加点)



介绍下大兔几搜罗到的海南抱罗粉做法,有兴趣的宝宝可以在家尝试看看哟~

海南抱罗粉

大兔几原料


卤汁:猪肉,猪骨,加入老霉豆豉,桂皮,陈皮,甘草,小茴香,八角,罗汉果  


汤底:猪骨、牛骨、食盐和白胡椒粉适量

配菜:往上看配菜方面的介绍




大兔几做法


卤汁:卤汁原料加水熬煮一小时后取适量加生粉煮至粘稠即可;


汤底:猪骨和牛骨加适量水在锅中熬煮一小时后加适量食盐和白胡椒粉;

抱罗粉煮熟过凉水后放入碗中,表面放上配菜,浇上卤汁或底汤,搅拌均匀即可大快朵颐吃起来~~




大兔几强调下,这个卤汁的做法是网上搜罗的,只怪小时候没有去大排档那向阿VO(海南话,意思为阿姨、大婶)撒娇,所以大兔几就没学会正宗海南抱罗粉卤汁的做法。

不过如果不想自己在家熬制卤汁,可以后台告诉大兔几,大兔几帮你们从海南直采全套抱罗粉食材,拿到手直接按照上面的做法做就好了~(此次特辑福利




明天就是中秋小长假前的最后一个工作日咯,大兔几祝各位:


开心工作!
疯狂度假!


往期回顾

☆鲜奶方冻    ☆木瓜鲜奶冻

☆小黄鸡面包    ☆熊猫豆沙包

☆牛轧糖    ☆樱花芝士蛋糕

☆糯米小餐包    ☆乌龟菠萝包

☆蜜豆小月饼    ☆肉松毛毛虫

☆cup cake    ☆老婆饼



 
文字/编辑/食谱/拍摄:大兔几
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