为了吃,我豁出去不少尊严——顺德篇

清鲜爽嫩滑，是顺德菜的口味。博取众长，融合创新，乃顺德菜的灵魂。

· 双皮奶 ·

推介店铺：

1.仁信老铺：洛伦最爱，传统与创新的融合碰撞。原只椰子炖双皮奶、芦荟/白玉双皮奶、栗子/兰香子双皮奶、桃胶炖莲子雪耳、椰汁红豆海底椰、栗子糖水汤丸、黑珍珠窝蛋，数不清的新意甜品，惊喜指数五个星。

2.民信老铺：最受欢迎的双皮奶老店。

3.金榜牛奶店：最厚实双皮奶，传说一股齁甜。

4.金源甜品店：杏仁糊芝麻糊核桃糊花生糊，叫一碗糊糊。

【仁信老铺】桃胶双皮奶

这碗桃胶双皮奶，第一口下去，洛伦的反应：居然不甜？第二口下去，洛伦的反应：居然不甜！

不喜欢甜到牙疼的巧克力，不喜欢甜到腻的甜品，不知道多少朋友和洛伦有一样的感受。这年头，还有多少双皮奶能做到清甜不腻、暖胃却不撑胃呀。爱吃甜品却拒绝齁甜的朋友们，不用想就去仁信老铺吧。

仁信的创意，实在是多得令人惊喜唷。炖好的桃胶半软糯半爽口，和清甜的双皮奶一起吃进口，口里自然有了甜度和软硬度双重的层次感，而这正是令一道甜品饱满丰富而立体的门道！

这一碗桃胶双皮奶，就把洛伦留在了顺德一晚。

【民信老铺】黑珍珠豆腐花

每日满座的民信老店，是顺德最受欢迎的双皮奶甜品铺。金银奶、凤凰奶糊是经典，也有首创的盐炖奶、金箔双皮奶、抹茶炖奶，也可以找到可爱的芒果椰汁西米亚塔仔（店员告诉洛伦，亚塔仔是泰国一种透明果实，嚼起来很Q）。

冰凉清甜的豆腐花，与椰汁和黑珍珠完全的融为一体，舀起的每一勺都是黏稠均匀的。甜度清淡，一份吃下去，真是完全不觉得腻啊。

一勺接一勺，洛伦吃到最后，才记起要问问店员什么是黑珍珠。

“黑珍珠就是黑糯米呀。”

“咦....原来黑糯米可以和椰奶这么配”

真的好吃到还在回味，嗯。

· 顺德菜 ·

推介餐厅：“了能馆”

拼音打不出的“了能”，意为“刁钻”。这家“了能馆”，被称为一家有镬气的顺德私房菜馆。

推荐菜有招牌烧鹅、煎焗竹肠头、煎鱼饼拼辣椒、煎瓤豆腐、面豉肉、焗禾虫、芦笋百合炒鳄鱼片。

【了能馆】鲜鱿

“了能馆”是一家接地气的私房菜馆，和大排档很像。进来后你可以看着墙上菜牌和缸里活海鲜直接下单。做法有清蒸、汤煮、白切等淡口，也有煎焗、椒盐、酱爆等重口。

洛伦和顺德本地的新朋友拼桌，他们说顺德本地人其实口味比较清淡，更喜欢吃到食物本身的清鲜。这一道鲜鱿就是本地人的心头好。

清蒸鲜鱿配上了芥末酱油汁，清爽和芥辣的碰撞，充分体现了顺德菜不断在尝试融合世界各地口味食材的创意精神。

【了能馆】凉瓜炒黄鱼春

每一道菜上来，空气都充满着粤菜的精髓——镬气。用豆豉来酱炒凉瓜（苦瓜）和鱼春，减去了凉瓜的苦味和鱼春的腥味，是非常下饭的一道菜。

吃到一半，洛伦才被告知：“鱼春就是鱼卵呀！”

“嗯.......其其实挺好吃的！”

小贴士：“了能馆”的菜量大菜品也多，建议四人以上去吃。另外，这家私房菜馆实在是太火，排队时长和上菜时长确实是非常非常“了能”（“刁钻”）！要去的朋友请做好排队加等菜两小时的准备哦。（也可以考虑像洛伦一样厚起脸皮去蹭着拼个桌，就可以省去1小时排队时间了呀）

推介餐厅：有腥气

在这家菜馆里，你可以吃到比较正宗的顺德鱼生！

洛伦当晚已经没有肚子了，所以想试顺德鱼生的朋友们可以自行解锁一下，绝对不会让你失望的！

· 李禧记蹦砂  ·

推介店铺：李禧记

清乾隆年间，大良人梁成章创制出大良蹦砂。后经顺德李禧改进，形成了老字号“李禧记”。

现在，清晖园附近已有好多好多家“李禧记”，一个十字路口可以看见四五家。

【李禧记】蹦砂

传统蹦砂口感较软，面粉味厚。经过创新的香脆蹦砂口感更爽脆，油香更多。

除了蹦砂，李禧记铺内还有好多种小食。有些李禧记是可以试吃的，而且店员会很欢迎试吃。鸡仔饼、合桃酥、笑口枣、南乳薄饼、杏仁饼，其中洛伦最喜欢的是最脆口的雪耳，因为我吃硬不吃软呀。

· 糕品 ·

推介店铺：欢姐伦教糕

【欢姐伦教糕】伦教糕

伦教糕，由籼米用酵母发酵后做成，透明海绵状，口感清甜，稍有韧性。

籼米属于米的一个特殊种类，是用籼型非糯性稻谷制成的米，又称长米、仙米。

现在的伦教糕分白糖和红糖两种，白糖伦教糕发酵的更松更蓬，红糖伦教糕更绵密一些，洛伦觉得还是传统的白糖伦教糕好吃呀~

【欢姐伦教糕】钵仔糕

顺德真的到处都是钵仔糕啊！走在街上总看到穿校服的初中女生手拿一个钵仔糕，边吃边仰脸晒太阳的样子。

欢姐伦教糕店里有红豆、百香果、紫米、芒果四种口味，就摆在门口柜台上，即买即吃。

小贴士：欢姐伦教糕的服务态度是真的烂哦，朋友们去之前请做好屏蔽店员的准备，不过伦教糕钵仔糕毕竟还是要去吃的！

· 陈村 黄但记·

陈村镇是顺德区里的一个镇，这儿有洛伦天天惦记心心念念的陈村粉。

清末民初，陈村人黄但做出了这种薄爽软滑的米粉，外地人称之“陈村粉”。

这一次，洛伦专门从顺德区中心坐了1小时的公交到陈村，就是为了这一碗陈村粉呀。

推介餐厅：黄但记

洛伦想象中的黄但记，是一家陈旧传统的百年老店，开在村头拐角处，店里挤满了游客和村民，店老板的吆喝应和不断，店里桌桌都盈满了镬气。

然而，事实是，黄但记是一家高大上的茶楼。金灿灿大牌匾，华丽吊坠灯，精湛木桌椅，独占三层楼，拿号排队的都是各地慕名而来的土豪。洛伦取了一个人的号，前面是57桌在等待...

【黄但记】牛腩捞陈村粉

不愧于顺德菜的推陈出新精神，黄但记已经出品了几十种陈村粉。咖喱蟹配陈村粉、卤肉陈村粉、凉拌陈村粉、排骨汤陈村粉、炸酱捞陈村粉、云南鸡纵菌捞陈村粉、红豆椰汁陈村粉、花开富贵陈村粉......通通给朕来一份！

够剔透，够爽口，入味又舒服，洛伦还能要求什么呢？

看来这家高贵的黄但记，不仅好看还好吃呀，真的令人惊喜，装潢和菜品难得是一样的好哦！

【黄但记】茉莉花焗海螺

茉莉花熏乳鸽、菊花鱼肚鱼茸羮、五彩炒菊花心、金桂花鲍汁柚皮。

黄但记好像很喜欢用花入菜呀，真是再次证明了顺德菜尝试革新的灵魂！

茉莉花的微苦中带出清香，滤去海螺肉的腥味，整体清淡有回甘。

【黄但记】原只椰青炖雪蛤

蟹仔烧麦皇、麦香紫薯包、原只椰青炖桃胶、糯米糍雪糕，好多有新意的匠心茶点，看起来就很想很想吃呀。

拿开壳盖，倒入全部的鲜奶。

倒入糖浆，记得适量就好。

午后三点，在靠窗的座位上晒着阳光，静静享受这舒服的每一口，哇，顿觉岁月这么静好，日子如此美妙！

清晨的顺德