桂花糕

秋天便是桂花盛开之时，有桂花树的街道上，连空气都弥漫着好闻的清香，喜欢桂花的人也一定喜欢用桂花做成的甜点——桂花糕，爱吃甜的人，也许更爱这一道椰汁桂花糕。



一刀切下，看它DUANG~的瞬间，心情也跟着蹦跶起来，但这样的一份甜点放到眼前，好看到不舍得吃！最后忍着心疼放进嘴里——凉凉滑滑，软糯Q弹，清甜不腻，吃完呼口气，满口都是椰香和桂花香。桂花就跟世间大多美好的事物一样，转瞬即逝。好在能让它以食物的方式，留存得再久一些……

食材

椰浆 / 牛奶 / 糖 / 吉利丁片 / 糖桂花 / 纯净水


步骤

1、40g吉利丁片对半剪开，平均分为两份，每片交叉叠放于装有冰水的碗中（以免浸泡过后黏连在一起），浸泡3-5分钟至其变软。

2、椰汁层做法：210g椰浆、210g牛奶、40g糖混合拌匀，中火隔水加热搅拌至糖融化，放入已泡软的20g吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。


3、桂花层做法：90g糖桂花、350g纯净水混合拌匀，放入已泡软的20g吉利丁片，中火隔水加热搅拌至吉利丁融化，放置一旁冷却至常温，备用。


4、长方形模具（我用的保鲜玻璃盒）中倒入50g桂花液，作为薄薄的第一层，放入冰箱冷藏20分钟。


5、取出倒入160g椰汁液，作为第二层，放入冰箱冷藏30分钟；取出再倒入第三层160g桂花液，入冰箱冷藏30分钟。第四、第五层重复上面的步骤。



6、最后倒入160g椰汁液，作为第六层，放入冰箱冷藏1小时后，将模具倒扣在案板上，用热毛巾包裹模具底部和四周，焐2分钟左右让桂花糕自然滑落。



7、先切长条，再切成菱形。





想让转瞬即逝的美好，留存得更久一些……


三瑞农科助力蛋

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