对于初学者来讲，把基础打好比学习配方重要。找一个好的师傅，能耐心地从认识烘焙原料，使用烘焙工具，教导烘焙原理，解决常见问题入手，把这些最最基础的东西弄明白，再去找配方，多试几次，就可以研究出适合自己特色的配方。

2、市场和产品定位：在什么样的城市开店？目标人群是什么？他们的消费层次如何，都偏好什么样的面包蛋糕款式？除了节日蛋糕，还有每天日常售卖的蛋糕面包，要卖什么价位合适。

如果是以线下销售为主，人流量就是必要的考察因素，社区商圈、学校周边、商场、写字楼附近等都是热门的蛋糕店选址位置。具体位置要符合人流走动的惯性，就是要方便人们进出，这样人们会下意识的顺便买一些糕点回家作为早餐宵夜或者零食。如果是以线上为主，做的是社群营销，选址可以考虑交通方便的地方，不一定要铺面，能做蛋糕房就可以了。

蛋糕店的装修要给人感觉独特新颖，灯光要充足，明亮大方。

首先要提前去卫生行政部门办理卫生许可证，然后就是去工商局和税务局办理营业执照和税务登记。

除了服务员、客服，如果不是自己掌握技术操作，就需要聘请和培训面包师和糕点师。具体的管理就是控制住坏损率，做好客户服务。

线上营销主要以社区营销为主，学好摄影拍好图片，做好文案，这些都是必须学习和掌握的。线下营销主要就是会员折扣、限时特价、买赠活动等。