黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

入味十足又不腻口的牛筋，用一个简单的妙招，煮出来省时又香软

大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间啦。冬天的御寒食物，除了大家老生常谈的羊肉、羊蝎子，其实广东人最喜欢吃的还是牛肉。例如潮汕火锅中，就把牛肉分成N多个部位，入锅涮几秒也是非常有讲究的。牛肉，富含丰富的铁元素，家里有老人孩子，多吃牛肉比吃猪肉好，牛肉强筋骨，健体魄。我家就特别喜欢吃牛肉，一周可以不买猪肉吃，但是绝对会做上一两次的牛肉给孩子解解馋。

一头牛身上的不同部位有不同做法，牛腱可以卤熟入味后切成薄片凉拌着吃，牛蹄子可以炖汤，牛里脊可以做成牛肉羹汤。在冬天，我最喜欢买的是牛身上的这个部位--牛筋，牛筋好吃，因为含满满的胶质，而且脂肪和热量都不高，相比其他部位有脂肪的，牛筋是最受欢迎的家常菜之一了，搭配上冬天的水灵灵的萝卜，简单焖一锅，入味又不腻口，满满的胶原蛋白，而要想把牛筋焖入味，许多人都用错了锅具，所以焖牛筋要想入味十足又香软，还是要选对烹饪厨具。一个简单的妙招，能让你省时又省力的焖出一锅软烂十足又富含胶质的牛筋，一起来看看我是怎么做的吧！

1.市场上买的牛筋也不贵，大约40块钱一斤，买上2条，用热水汆烫，加点料酒去去腥味后捞出。另外准备一包五香卤料，超市都有售，适当的五香卤料能去掉牛肉的腥味，同时也能增鲜提味，增进食欲。

2.水灵的大白萝卜挑一个沉手的，削去外皮后，把白萝卜切成滚刀块状。

3.汆烫过的牛筋容易切成小块，把牛筋块和萝卜块放入双喜高压锅中，加入适量清水，大约是食材的一半水位即可，因为白萝卜含不少水分，在焖炖的过程中也会释放出水分。

5.剩下的就交给时间和高压锅吧，用双囍高压锅焖牛筋真的太方便省事了，上汽后焖10分钟，锅内循环的热压力就能把牛筋压熟焖软烂，比用砂锅小火慢炖可方便省事多了。

白萝卜别切太小，避免高压焖煮后水分挥发变小，大块的萝卜更吸收汤汁，口感也更好！

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