人一旦上了年纪，身体各种“小毛病”都会找上门来。特别是进入秋冬节后，随着气候变换，平时容易疏忽的各种小问题，都会“冒出来”，这个时候，合理饮食、补充营养，就极为重要了。

很多人说到补充营养、滋补身体，首先想到牛肉，牛肉确实是强健骨骼的首选，低脂肪高蛋白，营养丰富，但并不是所有人都适合，尤其是上了年纪的人。

牛肉作为难消化的肉类之一，肉质紧致，含有许多粗糙的肌肉纤维，岁数大了以后，人的肠胃功能也会随着减弱，吃完几个小时很难消化，还会引起胃胀，适得其反，平时不建议多吃。特别是想吃时，一定要炖烂炖软、或作为辅食。

建议中老年人：别不舍得吃，这4种食物高营养易消化，常吃身体棒，腿脚有劲。

日常中常见的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等都是优质的“天然补品”，富含优质的蛋白质、维生素，中老年人一天吃一个鸡蛋，有助于提高记忆力、延缓衰老。

1.把鸡蛋洗一下去除上面的杂质，把洗好的鸡蛋凉水下入锅中 煮一下，开锅以后开始计时煮8分钟就可以了。鸡蛋煮熟以后关火再焖上3-5分钟，捞出来放入冰水中过凉，利用热胀冷缩让蛋壳和鸡蛋分离，方便剥皮。

3.锅内烧水，多倒一些生抽调味，加入辣鲜露，放入葱姜、小米椒、香菜段，开小火慢慢熬，再放入几粒冰糖提鲜，加入少许食盐增加底味，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让料头的香味，充分融入到汤里面。

4.卤汤熬好以后放入鸡蛋，里面的料头不用捞出来，煮得越久香味越浓，再淋入一些鱼露，增加汤汁的鲜味，做这种生捞鸡蛋重点不在于煮而在于浸泡，汤的量一定要没过鸡蛋，味道才一致。

5.切记不要放蒜，不然后期泡出来会有一股死蒜味，继续煮至汤汁沸腾关火，一定要把汤充分烧开，才便于保存和反复利用，连汤带鸡蛋一块倒在盆里面，放在一边冷却一会儿。

6.汤汁晾凉以后用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏24个小时，这个鸡蛋越泡越香、越泡越入味，浸泡好的鸡蛋随吃随取，这道咸香可口的生捞鸡蛋就做好了。

1.准备一条鲜活的鲈鱼，已经提前宰杀好了，把鱼身冲洗干净，先把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨。

2.再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块，鱼头也从中间破开放入盆中，撒入少许食盐，胡椒粉，淋入料酒去腥，抓揉均匀腌上3-5分钟码一下底味。

3.把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，把肉块扭向同一个方向再放上鱼头，摆上姜片和葱段，放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸5分钟就可以了。如果只是做了简单开背的鲈鱼，大概需要蒸7分钟。

4.5分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱姜，淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，再浇上200度的热油，把香味激发出来，点缀上小米椒圈和香菜段，这道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了。

绿叶蔬菜中富含膳食纤维、水分、维生素以及矿物质，但含脂肪非常低，具有调节膳食、增进食欲的作用，中老年人每天吃一把绿叶菜，有延年益寿的功效。

1.准备新鲜的生菜两把，把根部去除，放在清水中反反复复洗干净，控干水分，把生菜从中间划上几刀，泡在水盆里避免生菜看上去不新鲜。

2.准备大葱一段，切成细丝，青红椒各一片，也切成细丝，切好以后放在清水中以免萎缩。

3.锅内烧水，加入适量的食物和植物油，水烧开以后倒入生菜快速焯一下水，生菜两面均匀受热以后捞出，用清水快速冲洗保持清脆的口感。

4.把生菜摆放在盆中，浇上蒸鱼豆豉，把葱丝和青红椒丝摆放在生菜上面，淋上200度热油，激发出葱丝的香味，美味即成，这道清淡爽口的白灼生菜就做好了。

人一旦上了年纪，就容易骨质疏松、腿脚酸疼，这些都是钙流失的表现，平时一定要注意对钙的加强，而奶制品作为高钙的首选，更适合中老年人食用。比如牛奶、羊奶、骆驼奶等。

1.盆中放入普通面粉300克，加入酵母3克搅散，倒入160毫升的纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克防止和面时沾手，和出来的面更加柔软方便起酥，把面揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的2倍大，大概2个小时就可以了。

2.2个小时以后，面团里面都是蜂窝眼，说明已经发酵好了，在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后用手压扁，擀成长方形的面饼，在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味，把面饼卷起来，卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯。

3.把饼坯再整理的圆润一点，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住再次发酵10分钟，发酵至饼皮微微鼓起即可，这样烙出来的饼更加蓬松暄软。

4.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时就熟了，这道松软可口的奶香盘阳饼就做好了。