“民以食为天”， 中国人的饮食文化源远流长，中国人对于吃有着独特的见解，不仅讲究“不时不食”，也就是多吃当季的食材，而且还会根据不同季节调整着自己的烹饪方式，如夏天也凉菜为主； 春秋季节则更偏爱蒸菜和炒菜； 冬季呢，炖菜和火锅就成了当仁不让的主角，尤其是在天冷的时候，一锅热乎乎，香喷喷的炖菜上桌，吃完后全身暖暖的，特舒服。

炖菜的食材丰富百搭，味道质朴饱满，里面食材丰俭由人，想吃什么就放什么，全家人胃口都能照顾得到，吃菜喝汤两不耽误，好吃好做，营养又暖身， 何乐而不为呢？进入冬季后， 我最不喜欢炒菜了，一顿饭下来至少要三个菜，还没吃到嘴菜都凉了，整个心里都不好了，还是吃炖菜简单又省事。

今天就给大家分享一道冷天必备的家常炖菜，天气冷了就想吃肉，但五花肉过于油腻，因此排骨就成了不错的选择，既能增加营养，满足口腹之欲望，又不会担心吃肉过多的问题。到了冬季，根茎类食材就成了餐桌上的主角，它们富含碳水化合物，可用来替代部分主食，给人体提供的热量，来抵御寒冷，土豆就是其中之一。将土豆搭配排骨一起炖煮吃，还加入了鲜香味浓，营养丰富的香菇，让口感，营养和味道都更上一层楼。天冷，把这三样菜一起炖一大锅，简单营养又鲜美，有菜有肉还有汤汁，热乎乎的，大人孩子爱吃，每次吃精光汁也不剩！下面就来分享这道炖菜的具体做法吧。

制作：1. 烧热锅放入适量的油， 加入排骨进锅煸炒； 2. 煸炒至排骨水分干表面微微发黄时加入姜片进锅翻炒两下； 3. 加入适量的冰糖翻炒至融化； 4. 烹入适量的料酒，生抽和老抽翻炒均匀； 5. 加入适量的水；6. 大火煮开后撇去浮沫；

7. 加盖转为小火焖煮20分钟； 8. 加入准备好的土豆块； 9. 加入准备好的香菇块； 10. 加入继续焖煮五分钟； 11. 加入适量的盐和胡椒粉调味后大火收汁； 12. 最后放入青蒜变色即可；

小贴士：1. 先煸炒排骨至水分，再加入姜片，冰糖和调味料汁翻炒均匀； 2. 加入适量的水大火煮开， 撇去浮沫后加盖转为小火焖煮至八成熟； 3. 再加入土豆和香菇进锅继续焖煮至九成熟，加入盐等调味后大火收汁即可。