牛蹄筋真是好吃啊！Q弹的口感，放在嘴里嚼一嚼，简直是一种享受，牛蹄筋位于牛脚掌的位置，是一整条肉筋。牛蹄筋在牛的身上还是比较少的，所以是比较宝贵的食物，它的口感筋道爽滑，不像牛瘦肉的柴，也不像肥肉的油腻，老话说得好，“牛蹄筋儿味道赛过参”，可想而知牛蹄筋多么好吃。

中国人吃牛蹄筋的历史很悠久，最早牛蹄筋是专供权贵食用的，是宴席上的上品食物，也确实牛蹄筋十分美味，还含有丰富的蛋白质，并且脂肪含量特别低，还不含有胆固醇，即使是减肥的朋友也可以吃一些牛蹄筋哦。

女性朋友吃牛蹄筋好处更多，因为牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，能够促进新陈代谢，间接起到美容养颜的作用，让皮肤更加白嫩有弹性。除此之外，牛蹄筋还可以益气补血，身体虚弱的朋友吃一些牛蹄筋还可以起到调养的作用，接下来小编就要用牛蹄筋为您带来一道美味的辣椒炒牛蹄筋了，希望你能喜欢。

制作开始，把我们买到的牛蹄筋清洗干净，不要用手去撕牛蹄筋外边包裹的白色薄膜，这些东西都是可以吃的，不要看现在牛蹄筋其貌不扬的，制作好了就好看了。

简单地清洗一下牛蹄筋，随后把牛蹄筋取出来，放入到电煲中，向锅中放入适量的姜片，再放入一些香叶，八角桂皮，倒入两勺料酒。

随后开启电锅，选择超强烹饪模式，所谓超强烹饪就是用最大火去烹煮，牛蹄筋比较难烂，所以需要用较长的时间。

牛蹄筋处理好了，这边我们把配料也处理一下，把我们准备的辣椒清洗干净，切成适量的小段，再拍一些大蒜，生姜也切成细丝备用。

把我们煮好的牛蹄筋取出来，将牛蹄筋切成适当的薄片，切的小一些最好，因为牛蹄筋切小一些会更加入味，当然了，如果你喜欢吃大块儿的也可以。

起锅，锅中倒入食用油，随后放入姜丝和蒜末煸炒，直至发出香味。紧接着把辣椒也放入锅中去炒一下，小编选择的是较辣的青尖椒，不能接受辣椒味道的可以放素椒。

把牛蹄筋也放入锅中去翻炒，这个时候要向锅中放入两勺料酒，能够去掉牛蹄筋自带的土腥味道。

煸炒一段时间，再向锅中倒入一勺生抽，放入少许的老抽调色，再放入适量的蚝油，放入咸盐尝一尝，味道如果不够咸多放一些。

把刚才煮牛蹄筋的汤向锅中倒入一些，能够让这道菜更加入味，随后大火收汁，把这些汤汁全部收到牛蹄筋和菜中，一道美味的青椒炒牛蹄筋就制作好了。