海边的孩子离不开各种海鲜，鱼干是我们从小吃到大的美味，用它拌凉菜既下饭又下酒，吃粥的时候，来点可口下饭的杂蔬凉拌小鱼干，记得小时候老爸最喜欢吃的下酒菜就是香辣小鱼干了。不知道小鱼干在你的童年面是占据着什么样的回忆呢？这小鱼干做法不一样，味道也就差得很多。

鱼干就是鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在这里我也很倡导家长可以买小鱼干做给孩子吃，除了香煎，红烧，跟沙拉一起拌着吃味道也是好极了。

下面就来把这道香葱小鱼干沙拉的做法来分享给大家，相信吃过的人都一定会非常喜欢的，这道菜做好了以后下酒的速度那可不是一般的快，家里面要是有酒鬼的话，一定就会吃的停不下来的。

1、我们先来把一会儿要用到的食材都准备好了，我一会儿大家可以在网上买成袋的，也可以去市场碰一碰运气，看能不能买到，顺便再把西芹，大葱，小葱，香菜还有芝麻也都一起准备好。

2、把熟黑芝麻放进小碗里面，再用擀面杖把黑芝麻碾碎留着备用。

3、把大葱切成丝，小葱切成段儿，放在小碗里面，再用冷开水浸泡，三分钟以后捞出来。

4、把香菜洗干净以后，切成小段西芹斜着，切成片准备好。然后我们再把西芹片，香菜段，还有大葱丝，小葱段，都放在小碗里面。

6、平底锅加入两勺芝麻油烧热以后，把沥干水分的小鱼干下进去翻炒至金黄色。

7、把小鱼干翻炒至金黄以后盛出来放在小碗里面，再倒上一袋沙拉汁，搅拌均匀，最后盛出来的时候撒上一点黑芝麻碎就已经完成了，一口一个小鱼干，再加上一点蔬菜来给这道菜解腻，看来沙拉不仅仅是吃草，还可以搭配各种的食材，风味也很独特呢。

1、我们在做小鱼干之前，一定要提前煎一下或者是炸一下，这样做出来的小鱼干，才不会吃起来发腥。

2、小鱼干本身就有一定的咸味，所以，出锅之前可以尝一下咸淡再决定是否要加盐。

3、沙拉里面的这些蔬菜，大家都可以根据自己的喜欢随意的更换，像是加点胡萝卜，黄瓜都可以。