#蓝莓山药泥#


   山药是一道营养十分丰富的食材，但对于山药的特殊口感，许多宝宝是不爱吃的。对蒸山药、山药粥都不感兴趣？没关系，蓝莓山药泥，一定会让你的宝宝爱不释口。

   蓝莓山药泥既是开胃健脾的饭前凉菜，也是清爽美味的健康甜点。关于山药的选择，我推荐正宗的铁棍山药，吃起来软糯细滑，搭配新鲜蓝莓熬制成的果酱，色泽鲜艳，酸甜可口，你一定要动手试试哦~

食谱


【主材】

铁棍山药......300克

蓝莓......250克


【配料】

白砂糖.....100克

清水......适量

柠檬汁......少许


步骤


①【熬蓝莓酱】将蓝莓洗净，沥干水分放入碗中，放入糖后盖上保鲜膜，入冰箱中冷藏过夜（蓝莓会腌渍出水）。将腌好的蓝莓取出，滴入柠檬汁，开小火熬至黏稠。将熬好的蓝莓酱盛出，放入用开水消毒好的玻璃瓶中，倒置，会听到“滴”的一声，自然抽真空了，冷却后放冰箱冷藏保存。（清洗蓝莓时可放盐水中浸泡5分钟，蓝莓表层的白霜是花青素，不要用手搓掉哦）


②【做山药泥】山药洗净后去皮、切段，放盘中备用。


③蒸锅中倒入适量凉水，放入山药，大火蒸15分钟左右，至筷子能戳破山药即可出锅。


④蒸好的山药用捣泥器捣成泥状。


⑤用挖球器挖出山药泥，盛放在盘中。（没有挖球器可以用勺子舀出，用手搓成团或用模具压成你喜欢的造型）


⑥将冷藏好后的蓝莓酱取出，淋在山药泥上即可食用。


Tips

  • 处理山药时最好先戴手套，防止皮肤过敏发痒。

  • 山药泥中可加入牛奶、椰汁等，增加细滑度和奶香味。 

  • 熬酱的糖用量可根据个人喜好调整，越少保存的时间越短一些。

  • 盛放蓝莓酱的容器必须洗净、擦干、消毒，最后装入热果酱后也必须倒置形成真空装。要无菌状态才能保存更久一些。柠檬抗氧化性强，加入柠檬也能起到防腐作用。蓝莓酱最好尽快食用完。



微视频


#蓝莓山药泥#


推 荐 阅 读

（点击文字直接跳转）

↓↓↓

带 蛋 奶 酱 的 小 猪 馒 头

芙蓉蛋卷｜茶叶蛋｜果仁牛轧糖

酸甜苹果派｜香酥炸鸡排｜不用烤的奶酪蛋糕