哪怕是在这岛上土生土长了二十几年，发现妹至今也没有完全分得清楚海南粉、抱罗粉、灵山粉、后安粉、河粉等等的区别。腌粉是发现妹的最爱，腌抱罗粉更是迷得人家不要不要的。据不完（wo）全（luan）统（shuo）计（de），二十多年以来，发现妹吃过的抱罗粉连起来大概可以绕海南岛一圈！可是哪怕是这么资深的抱罗粉迷，发现妹也是最近才得知，正确的吃抱罗粉的方式——根！本！就！不！是！腌！！！



在海口大致坡镇，有一处叫约亭的地方，在地理位置上，这是海口与文昌的交界，在历史范畴，约亭是大致坡当地人为纪念海南历史名人邱浚和邢宥的友谊而建。



从一早到正午，约亭旁边总是停满了车子，游人络绎不绝。但是！这些往来的人，大多不是冲着这个别致的小亭子来的，他们真正的目的地其实是约亭旁边的林记抱罗粉。林记地处海口去往文昌的必经之路上，也正因为如此，每一个嗅觉灵敏的吃货每每路过此地，都不忘停下来小憩。



里里外外二十来张桌子排开，运气好的时候能赶上一桌食客刚刚吃完起身，运气不好的时候则要等上一会儿，但这些却都丝毫不影响辘辘饥肠的人们的食欲。贪婪的食客们以随意的舒服姿态落座，不时发出“嘶嘶”的吮吸声，恨不得把头埋进大碗里，甚至连同碗一起吃下，丝毫没有形象可言。放养的鸡也是这里的常客，安静地在食客脚边踱来踱去，等待不小心从餐桌上掉落的美味。



抛开25年老店的招牌不说，林记的与众不同在于，卤汁失宠一般被放在一角，冒着热气的大锅汤水则被放在最方便盛舀的位置。如果你以为这锅汤水是用来辅助腌粉的，那只能说你也不懂抱罗粉。




林记的第二代传人林树辉告诉我们，抱罗粉最正宗也是最好吃的吃法，其实是汤食。而林记的这锅汤，也不像表面上看的那样简单。汤勺舀到锅底，大块的骨头终得以见天日，根据季节的不同，骨头汤的口感也会有略微的调整，比如冬天的时候汤水要偏咸，夏季的时候则偏淡。


从粉的制作工序开始，就注定了这是一碗不同寻常的抱罗粉。纯手工制作的粉条不仅外观白亮剔透，口感更是细腻爽滑，经过数小时一次熬制的骨汤注入其中，骨汤的鲜美很快渗进粉里，冷热的碰撞也让粉条变得更Q。




橱窗里摆满的大碗里盛满了各种配料，肉干、芝麻、小肠、花生、葱花、咸菜、笋……不要小看这些不起眼的小东西，少了任何一样，都会影响抱罗粉的口感，而这些所有的配料，均取材于当地。



就像烤鸭离开了北京、拉面离开了兰州、大盘鸡离开了新疆……林记抱罗粉即便在其他地方开了分店，所有工序和配料都一样，但也始终不是大致坡这家一样的味道，而这也一直是吃货界的不解之谜。




Tips：

交通：从海口出发，沿海文高速出发，到达大致坡镇约亭即可。


注：本文由心发现编辑原创，转载请注明出处。感谢小二租车对本文采写提供用车服务。（摄影/村长、海草 编辑/阿水）

心发现线下微信：qkaixin234。



◆心发现-寻人◆


心动力大学生

应届大学生

有理想有实习经验小鲜肉优先

工作范围

新媒体\OTA电商旅游\咖啡馆经营等

（待遇：有种来谈）


请投简历至171276883@qq.com

或加微信：hw2014



关注“海南心发现”微信公众号，享“老海口咖啡馆”9折优惠~