吃了这么多年抱罗粉,这是唯一让人舔碗的

发表于 讨论求助 2019-04-14 04:41:48


哪怕是在这岛上土生土长了二十几年,发现妹至今也没有完全分得清楚海南粉、抱罗粉、灵山粉、后安粉、河粉等等的区别。腌粉是发现妹的最爱,腌抱罗粉更是迷得人家不要不要的。据不完(wo)全(luan)统(shuo)计(de),二十多年以来,发现妹吃过的抱罗粉连起来大概可以绕海南岛一圈!可是哪怕是这么资深的抱罗粉迷,发现妹也是最近才得知,正确的吃抱罗粉的方式——根!本!就!不!是!腌!!!



在海口大致坡镇,有一处叫约亭的地方,在地理位置上,这是海口与文昌的交界,在历史范畴,约亭是大致坡当地人为纪念海南历史名人邱浚和邢宥的友谊而建。



从一早到正午,约亭旁边总是停满了车子,游人络绎不绝。但是!这些往来的人,大多不是冲着这个别致的小亭子来的,他们真正的目的地其实是约亭旁边的林记抱罗粉。林记地处海口去往文昌的必经之路上,也正因为如此,每一个嗅觉灵敏的吃货每每路过此地,都不忘停下来小憩。



里里外外二十来张桌子排开,运气好的时候能赶上一桌食客刚刚吃完起身,运气不好的时候则要等上一会儿,但这些却都丝毫不影响辘辘饥肠的人们的食欲。贪婪的食客们以随意的舒服姿态落座,不时发出“嘶嘶”的吮吸声,恨不得把头埋进大碗里,甚至连同碗一起吃下,丝毫没有形象可言。放养的鸡也是这里的常客,安静地在食客脚边踱来踱去,等待不小心从餐桌上掉落的美味。



抛开25年老店的招牌不说,林记的与众不同在于,卤汁失宠一般被放在一角,冒着热气的大锅汤水则被放在最方便盛舀的位置。如果你以为这锅汤水是用来辅助腌粉的,那只能说你也不懂抱罗粉。




林记的第二代传人林树辉告诉我们,抱罗粉最正宗也是最好吃的吃法,其实是汤食。而林记的这锅汤,也不像表面上看的那样简单。汤勺舀到锅底,大块的骨头终得以见天日,根据季节的不同,骨头汤的口感也会有略微的调整,比如冬天的时候汤水要偏咸,夏季的时候则偏淡。


从粉的制作工序开始,就注定了这是一碗不同寻常的抱罗粉。纯手工制作的粉条不仅外观白亮剔透,口感更是细腻爽滑,经过数小时一次熬制的骨汤注入其中,骨汤的鲜美很快渗进粉里,冷热的碰撞也让粉条变得更Q。




橱窗里摆满的大碗里盛满了各种配料,肉干、芝麻、小肠、花生、葱花、咸菜、笋……不要小看这些不起眼的小东西,少了任何一样,都会影响抱罗粉的口感,而这些所有的配料,均取材于当地。



就像烤鸭离开了北京、拉面离开了兰州、大盘鸡离开了新疆……林记抱罗粉即便在其他地方开了分店,所有工序和配料都一样,但也始终不是大致坡这家一样的味道,而这也一直是吃货界的不解之谜。




Tips:

交通:从海口出发,沿海文高速出发,到达大致坡镇约亭即可。


注:本文由心发现编辑原创,转载请注明出处。感谢小二租车对本文采写提供用车服务。(摄影/村长、海草 编辑/阿水)

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