滚过“怒鬼锅”再叹“抱罗粉”
不管店家应对酷暑为客人推出的菜式手法如何，就像怪异的以辣抗暑到底是否可行，你去试试，就会明了。
东南亚味赶走炎夏
一到夏天，清新与惹味兼备的东南亚菜总能撩拨起人们的食欲，这些菜式活用地方食材，色彩艳丽丰富，一尝便能扫走夏日闷热。
新进驻香格里拉大酒店的“东南小馆”，这里的厨师长Angus有超过12年的厨艺经验，打造出的新菜单囊括了传统东南亚美食，诸如星洲辣椒蟹、冬阴功汤、喇沙以及多种口味的咖喱菜品。
餐厅的理念，是用五星级品质的食材，将东南亚最正宗的街边小食融入到本地特色餐饮中，以星级标准打造市井食材，确保碰撞出一个甚至比原味更出色的味道。更特别的是，“东南小馆”还特别推出了独具东南亚热带风情的鸡尾酒系列，在炎炎夏日，满是东南亚氛围的“东南小馆”里，一边品尝菜式一边小酌几杯，不失为惬意的享受。
冬阴马天尼
品鉴指引
东南小馆
地址：广州市海珠区会展东路一号香格里拉大酒店二楼
以毒攻毒以辣抗暑
面对高温，有店家用“以毒攻毒”的方法对抗炎夏，吃辣！其实，在夏天吃辣，绝对是最快速调动食欲的方法，尤其辣到出汗那种酣畅淋漓。
近期的吃辣之选，就有这间新开的“怒鬼锅”。何为“怒鬼锅”？店内主理人笑指“会辣得令鬼都发怒”。令到鬼都怒的，是怎样的一种辣?
店家菜式主打湘式“口味锅”，注重香辣，有口味小龙虾、口味肉蟹等可选，重点在于辣的程度可选“辣”与“鬼辣”两种。鬼辣是用了5种辣椒如辣椒王、野山椒、辣妹子等与八角、桂皮等香料混在一起炒成的辣酱，不同辣椒的比例不同，就会造成辣到泪流满面的效果。虽然是重口味菜式，但制作就一点都不马虎。例如这口味锅的汤底，就取鸡骨、扇骨、鸡脚、大地鱼共十几种原料熬制6小时高汤，将小龙虾、肉蟹等食材置于其中煮熟再吃，令食材更加入味。
口味肉蟹
口味小龙虾
品鉴指引
怒鬼锅
地址：广州市环市东路建设四马路天伦花园C座2楼
消暑夜场叹叹靓酒
在夏天与喜爱“夜蒲”的朋友共饮透心凉的鸡尾酒，不失为避暑的选择。开业不久的“NEGRONI”，就是城中爱酒人士的新聚脚处。一层为户外经典鸡尾酒酒吧，以1919年的经典鸡尾酒——Negroni（尼格罗尼）为名。二楼的威士忌角，有藏酒100多款，并将逐步添置至300多款，目标是全城最全最专业的威士忌酒吧；以苏格兰单一麦芽威士忌为主，8个主要产区全部有所涉猎，“老酒鬼”青睐的“泥煤味”艾雷岛，更将所有酒厂的酒搜集齐全。
酒吧的掌门人是城中资深的调酒师、“威士忌”专家Bruce。别看他年轻，却以制造“经典”为己任。所以，他的介绍总是围绕着关键词——NEGRONI，最经典的鸡尾酒、最经典的威士忌、最经典的爵士乐和最经典的南非皮沙发。
酒吧的鸡尾酒单也很吸引人，厚如词典的一大本，比如点题之作的Negroni，就是以金酒为基调、历史悠久的开胃酒，略苦的口味都是近年最受欢迎的。
经典的鸡尾酒
The BenRiach 单一麦芽威士忌
品鉴指引
NEGRONI
地址：广州市天河区珠江新城兴盛路7号-110铺
和洋合璧新派味道
有人说，现在有许多食客对吃越来越刁钻，其表现不仅仅是在出品与口味上，更追求标新立异，在吃相与创作上予人新鲜感。在佛山南海区，“一飒洋风食堂”可以说就完全是为这类人而设的。店内“主张西菜日做，日料西做”，食材与烹饪手法交叉配搭，创作出一系列“和洋合璧”的菜式，听起来就格外吸引人。
从一道汤说起。“蚝肉味噌菠菜忌廉汤”，就是取西菜中最常见的忌廉汤“换药不换汤”地改良，加入日料中不可或缺的味噌，尝起来汤体既有前者的香滑品质，又有后者的面豉之味，加入打成蓉的菠菜融于其中，色泽显得分外清新；还有“日式照烧鸡肉薄饼”，就是照烧鸡肉加上Pizza的混搭，点睛之处用的是烤得香脆焦香的薄饼底，与上面厚厚一层的鸡肉齐咬，也丝毫不觉过腻或过饱；诸如此类的和洋搭配菜式不胜枚举，还有慢煮16小时的牛脸肉、炸茄子鸭肉卷、紫薯蚝肉海鲜饼烧等都是招牌选择。
到店中，跟着记者的推荐全点一遍，绝对不会错。
酒馆黑糖烧猪小排
炸茄子鸭肉卷
煎海鲈鱼香蒜芦笋清汁天使面
品鉴指引
一飒洋风食堂
地址：广东省佛山市南海区保利水城三楼
海南味道舌尖感受
说到夏天，很多人都向往阳光与海滩，于是一窝蜂地跑到海边面朝大海，享受自然。其实，想要感受这宜人的环境，无须机票，来近期新开的“大椰真味”就是不错的选择。海南地方特色菜，在这里都能应有尽有。
店家主打的是家庭大众化消费的新派海南菜。说到菜式方面，海鲜自然不容错过，虾酱花腩窝烧马鲛鱼、海南杂鱼煲、四角豆眼睛螺等都是招牌菜，均以自家特制的汁酱调味，将本地风味与海南食材相互融合。较为传统的就有“干捞海南抱罗粉”，在当地，抱罗粉是每家必吃的寻常百姓味，因在文昌市的抱罗镇兴起而得名。选优质大米制成，粉身米白色带着通透感，干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少许辣椒或胡椒粉等。而汤底也是关键，一般以骨汤为主，强调汤底要够鲜美，才是一碗好吃的抱罗粉。另外，海南温泉鹅也是当地的特色食材之一。取产自琼海的温泉鹅，从小放养在万泉河边，食用长在河边的鹅仔草、野草，以及农户家中的碎米和萝卜苗长大。待到羽毛交叉，农户才会用家中的米饭、花生饼、番薯和米糠精心地混合填喂，10多天后就成了正宗的温泉鹅。这种鹅肉质好，具有营养丰富、肥而不腻、清淡原味、淳香可口的特点。所以，在当地是大受欢迎的菜式，风头直逼海南“四大名菜”之一的嘉积鸭。更值得一提的是，这里的出品价格实惠，人均不过50元左右，是普罗大众都能享受得到的海南滋味。
海南温泉鹅
干捞海南抱罗粉
四角豆眼睛螺
品鉴指引
大椰真味
地址：广东省佛山市南海区桂城万科广场4楼
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