椰浆芒果糯米饭——第二次开心学院下午茶清盘最快的单品

昨天下午的开心学院下午茶，糯米唱主角。咸的是调了香菇、肉末和马蹄做馅，用酥皮包起来烤制，算是蔡氏农夫派。甜的，则是每个人在泰国应该都吃过的椰香芒果糯米饭。下午离开前，听到那个陪女朋友过来的大男生说，好好吃，我要学！心里就升腾起一股感动，谢谢这样的共鸣，没有什么比看着大家踊跃的取盘子，然后大口干掉更高兴的事了。晚上一觉醒来，看见大家微信里对这道甜点的喜爱，内心荡漾。

21号圣诞礼物制作专题的下午茶，我选的食材是草莓，当然少不了应景的草莓棒棒糖，再来一道港式的草莓班戟，其他的也都围绕着这刚上市的鲜活主角。你们说，下次我还要来吃，我立刻就有了试新菜谱的动力。食物是我表达和传递爱的方式，你呢？

椰浆芒果糯米饭

原料：糯米100g、椰浆一罐，熟透的芒果一个、白糖、玉米淀粉

步骤：1、糯米淘洗干净，用椰浆165g浸泡3小时以上。天气太热请在冰箱里完成此步骤。

2、一小把香兰叶洗干净打成结放在蒸锅下面的水里，将泡好的椰浆糯米搅拌均匀，放在蒸锅的蒸笼里，隔水蒸，水开40分钟即可。在蒸到20分钟和30分钟的时候各搅拌一次。

3、蒸糯米的时候准备拌饭的椰奶。取30g糖和30g椰浆，半小勺盐，全部倒入奶锅加热成椰奶，但不要煮沸，煮到糖和盐溶化了就可以。糯米饭熟后趁热倒入热的椰奶拌匀，一个方向缓慢搅拌，静置10分钟后再搅拌一次，让糯米充分吸收椰奶的味道。

4、静置的过程来做椰浆勾芡，椰浆30ml，玉米淀粉一小勺，搅匀无颗粒，放到锅里加热但不能煮沸，加热后加入小半勺盐，搅拌至浓稠即可。

5、糯米饭盛出稍微整形，浇厚重的椰浆勾芡，芒果切块放旁边。

Tips,

1、椰浆里加盐是提味的关键，一定要加。

2、没有了香兰叶，这道甜点就失了魂。淘宝上就可以买到。