我一直认为,海南的美好的一天是由一碗抱罗粉开始的。这一期特别推荐的“文记抱罗粉”对于很多资深的食客来说,其实早就已经是一家名牌店了。“文记抱罗粉”已经开业二十几年的时间,一直都是一家实实在在的,有着传统老味道的小店。以下真情实感的文字出自“文记抱罗粉”的老板文传剑先生,特此感谢。——李子


米粉,在海南各地都有人做,单就在文昌,各个乡镇都会有人做粉来卖。在二十世纪九十年代之前,其实都还没有抱罗粉这个说法。到了二十世纪八十年代,文昌抱罗镇做的粉也就随着改革开放的步伐脱颖而出了。真正的抱罗粉颜色呈半透明状,软而韧,入口即化,但又有嚼劲。因为文昌县抱罗镇所产的最出名,抱罗粉的名字就叫开了。


八十年代改革开放,供销社、合作社解散了,原先在这两个单位工作的师傅也各自回了家,他们可都是四邻乡里叫得出名号的大厨。这些人解散回家后,都陆陆续续在自己家里卖起了粉。他们都是很认真、很严谨的人,每件事情都要求做到尽善尽美,对粉的质量、味道要求很高。抱罗的粉还有牛肉干也就是在这个时候在质量、口感上有了极大的提升,口碑也就是在这个时候慢慢的传出去了。


       文昌罗峰中学。成立于1884,座落在文昌市抱罗镇上。罗峰中学历史悠久、教学成绩显著,在二十世纪吸引了大批海南各地的学子前往求学。而就是这一批批在抱罗生活过的师生,在他们走出社会之后,口口相传,就把文昌抱罗镇上的粉很好吃的口碑传了出去。那时候镇上的戏场每隔一段时间就会有琼剧团来演出。晚上演出结束后,他们是不走的,指定要在抱罗吃上一碗粉当宵夜之后才离开。那时我们家里就招待过很多剧团,很多的琼剧名角都在我们家里吃过粉。看完戏后的乡民们是不散的,都会围到我们家看那些小生、小姐、丫鬟们。里三层、外三层,那个热闹啊,一直到下半夜人都不会散去。也就是这些走南闯北的剧团,把文昌县抱罗镇上的粉很好吃的名声给传了出去。



       到了八十年代末,海南建省办大特区,抱罗镇上的老市场也弃用搬到外面的新市场。原先在老市场周围卖粉的一些人家,不得不关门停业。这其中就包括我们家。也就在这个时候,开始有外地人到镇上来找愿意去海口等地方去做粉的师傅。我的父母亲就是在这种情形下,跟随外地的老板到了内县、海口等地方当师傅。那时候父亲偶尔回来,我会问他,到了外面,店招牌上会怎么写。


     
父亲很肯定的回答:当然是“抱罗粉”!随着越来越多的人走出去给别人当师傅,或者自己开店,抱罗粉也就被世人所皆知了。

        说到抱罗粉,就不能不说我的三姑婆“牛风三”。她是一个很顽固、倔强的老太婆,也是抱罗做粉人家中的“异类”。

八十年代的时候,镇上卖粉的人家已经有十几户,大家也都经过改良,加了调味料,佐料也丰富了。唯有三姑婆她却一直坚持她的做法:等到市场收摊的时候,就去便宜收来一大堆已经剃得很干净的牛骨头和牛筋,放到大铁锅里熬煮,直到骨头上的牛筋和一丁点的肉屑脱落,然后把骨头捞出来,逐一敲碎,再把骨髓收集起来。她的一碗粉,就是加上一大勺她熬煮的牛骨汤,和着牛筋、肉屑、牛骨髓,味道那个鲜美啊,那是无法形容的。要是还觉得不够猛,再加上一调羹虾酱和辣椒,那才是真正的“重口味”。如果你哪天从她家吃完早餐出来,不说别人也会知道的,因为那股膻腥味会伴随你一整天也不会消失。她也因此而得了外号——“牛风三”。可惜啊,三姑婆老去后,她的家人受不了家里的膻腥味,已不再继承家业,后人们也就无法再品尝到如此“重口味”的美食。想念三姑婆,想念那碗纯粹的完完全全的牛肉粉。


       
抱罗粉还可以下饭。小时候家里没菜了,母亲便会叫我去买碗粉,说是碗,其实是一小盆。合作社的伯父、伯母看到了,自然是明白的。他们会给我多加一些粉,然后弄得稍咸一点,再加上满满的汤。我们一家人便可以就着粉、花生、牛肉干下饭了,还有汤喝呢!父母亲在外打工的那些日子里,我和妹妹的很多顿饭,就是这样解决的。


“文记抱罗粉”店面



“文记抱罗粉”老板:文传剑先生



文字:文传剑 // 摄影&视觉编辑:姚传晟(L&B)


福利又來啦!


关注海南食游记” 微信公众号

并分享此条内容至朋友圈

即可领取“文记抱罗粉”福利券  2

以及限量版笔记本套装 1


数量有限,领完为止!


领取地址:海口市美兰区五指山路39号蓝廷酒店副楼4楼,李子兄弟文化传播有限公司

联系电话:18976846860;0898-66782958(王小姐)



温馨提示

福利券期限:2016.6.15 - 2016.7.15

领取时间:周一至周五 9:00~18:00




文记抱罗粉

老店:海府路拐进蓝天路几十米佳裕大厦旁 (原老店斜对面) 

分店:海府一横路拐进晋江街美兰政务中心旁                   

联系电话:18976271103


↑↑↑戳地图放大查看具体位置↑↑↑


关于“海南食游记”

“李子兄弟”在过去的十几年间,一直致力于海南(美食)餐饮文化的发现、挖掘和品牌推广工作。“海南之美,美不胜收。”海南美食,以其绿色原生态和自然原味等独特的魅力,扬名于世界。在海南国际旅游岛建设发展的进程中,我们一直在致力于海南(美食)餐饮文化的区域性和国际性(美食)餐饮文化交流活动以及高层次的餐饮文化品牌推介活动,使美食成为海南国际旅游岛的重要文化交流(媒介)平台。因此,为了推动海南(美食)餐饮文化的网络化进程,可持续的将海南(美食)餐饮文化融入国际旅游岛的日常生活、旅游与发展,“李子兄弟”将从2015年6月16日开始,在微信公众平台设立“海南食游记”。


在这个微信号中,由专业摄影师、文案与设计师等专业人员组成的团队,以“美食”为切入点,以推动海南(美食)餐饮文化融入生活为目标,在网络多媒体快餐文化中,保持高尚的生活趣味,快乐的美好的分享海南(美食)餐饮文化之美。



商业合作热线:13907644420 李子