椰汁鱼汤浸鲈鱼 周末厨房

加州鲈，肥美正当时。本期《开饭了喂》诚意推荐的这道创意菜——椰汁鱼汤浸鲈鱼，你绝对不能错过。

加州鲈肉厚刺少，肉感细腻鲜嫩，做给小孩子和老人家吃，最合适不过。粤菜大厨一般会推荐用姜葱酱油来清蒸加州鲈，来保持它最原汁原味的味道。

今期的节目嘉宾，西餐工作室主厨梁剑锋，则大胆尝试用东南亚风味和西餐混搭的做法来炮制加州鲈。鱼骨熬汤，鱼肉香煎，再用香茅，柠檬叶，南姜，藜麦等材料做出酱汁。一定会给你一个全新的味觉享受。一起来看看操作步骤吧。

椰汁鱼汤浸鲈鱼

▼

材

料

加州鲈，藜麦，香茅，柠檬叶，南姜，百里香，白葡萄酒，罗勒油，海盐

步

骤

第一步

鲈鱼去骨，在鱼皮一侧轻轻割几刀

第二步

用黑椒和海盐洒在鱼肉上面，

加少许橄榄油腌制一下

第三步

把用鱼骨熬制好的鱼汤烧热后，

加入柠檬叶，香茅和南姜三种香料，

慢火煮六分钟，让香料味道慢慢析出

第四步

香料加进鱼汤煮了五分钟后，

加六勺椰浆，轻轻搅拌

第五步

香煎鱼块，鱼皮朝下，

稍微按压鱼肉，避免鱼皮拱起来

第六步

配菜氽水三到四分钟

第七步

把煮好的藜麦倒进锅里加热

视频链接

【下期预告】

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