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今天给贤内助们分享一款做法简单,但是口感很惊艳的椰子鸡汤,看着普普通通没什么颜色,你喝上一口,那种鲜甜的口感绝对让你顿生幸福感!来海南玩的小伙伴也许在饭店里也点过这款汤,但是要说纯正好喝,一定是自家煲的好,为什么呢?我们边介绍边说吧!


原料:椰子2个 土鸡1只(2.5-3斤)

调料:姜 盐


材料就这么简单,如果大家买不到下面这种鲜椰子,在超市里买老椰子也可以的,因为做椰子鸡汤的椰子就是要老的汁要甜的,也许会有人问,椰汁还有不甜的吗?其实鲜的嫩椰子汁是会带点酸味的,只有椰子老了汁才开始甜。记得有次阿贤在街上就碰见一个游客因为椰子汁是酸的和椰店老板大吵,说老板卖了烂椰子给他,那老板后来无奈又劈了一个椰子解释了半天才把这个误会讲清楚,如果大家来海南玩买椰子的时候,喜欢喝甜一些的椰汁,记得让老板给你挑老一些的椰子,其实在海南本地喝椰子水多了觉得嫩的也是很好喝的。


回到椰子鸡汤,椰子买回家先戳个洞,把椰子汁倒出来,然后把椰子破开两半取肉


没有鲜椰子买超市老椰子也可以,破老椰子壳可以用菜刀的背面,对着椰子壳的中线敲,敲几下椰子壳就会有裂纹了,然后可以顺着裂纹用刀撬开,不知道怎么弄的小伙伴可以让男士帮忙。鲜椰子没这么硬,可以直接用刀劈开。


取椰子肉我是用尖头刀边抠边撬弄下来的,形状就会不规整,网上说可以用锅蒸10-20分钟,椰肉就会脱离;还有用速冻1小时的方法;微波炉高火加热3分钟的方法,大家可以试试看。椰子肉是很必要的,为了做出纯正椰香味的鸡汤,必须用椰子汁和椰子肉一起煲,为了美味这点麻烦不要怕,会吃又会做,才是好吃货嘛!


取出椰子汁和椰子肉后,我们来处理鸡肉。煲汤前肉料都要焯一下水,清水烧开,放入鸡肉,等再次烧开后去掉浮沫倒掉水,再用冷水冲洗一下。焯水目的是将骨肉里的污血逼出来,同时除掉一部分油脂避免汤水过于油腻,而且还能除掉鸡肉腥味,这些浮沫是没有营养的,焯完水你可以闻一闻,焯过鸡肉的水会有些鸡毛腥味,赶紧倒掉吧!之所以还要用水冲洗时因为焯完水后鸡肉上还附有血糜,所以还要用水冲洗一下。


焯完水的鸡肉看着干净多啦,这样煲出的汤才清爽不腥不油腻,煲排骨汤的时候也记得焯水哦


下面把椰子汁和椰子肉放进砂锅里,这里是不用加水的,全靠椰子汁,鲜就来源于此,饭店里的椰子鸡汤不会用纯椰子水来煲,自己煲过再喝外面的对比就很明显了。


加入焯好水的鸡肉(如果椰子汁实在不足以覆盖鸡肉,也可以加少许水,不排除一些椰子本身水比较少),加几片姜,就可以开始煲啦!


先开大火,汤沸腾后转小火煲1-1.5小时,关火后不开盖焖个十几分钟,开盖后放少许盐,鲜甜美味的椰子鸡汤就煲好啦!


来看看汤色,颜色很淡,是椰子汁和鸡汤混合的颜色,不要以为喝起来会很淡哦,口感会让你惊艳!


椰肉中含有蛋白质、碳水化合物,各种微量元素,它味甘,性平,与鸡炖汤食用,对脾胃倦怠、四肢乏力、身体虚弱的人能起到一定的补益作用哦!


大家可以煲好以后放几颗红枣枸杞添色,为保证椰子鸡汤的纯正原味不用一开始就放进去一起煲。阿贤描述不出这种鲜甜的味道,它的甜味非常自然不齁人,加少许盐更提鲜,不知道大家喝咖啡有没有喜欢加些盐,有点这种感觉,但不是说这款汤就是咖啡加盐味哦,到底是什么鲜味贤内助们赶紧尝试一下吧!


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