原料

西米层:

西米 100g

白糖 10g

椰奶层:

椰浆 200ml

白糖 20g

吉利丁粉 5g

红豆层:

红豆沙 50g

开水 100ml

红糖 10g

吉利丁粉 5g


-- 做法 --

西米入开水煮至半透明,盖上锅盖闷10分钟直至西米完全透明。将煮好的西米过凉水后捞出沥干。加入5g白砂糖拌匀,放入容器铺平;

椰浆200ml加入10g白砂糖煮沸,加入5g吉利丁粉边煮边搅拌直至完全融化;

椰浆溶液过筛后倒在西米上。放入冰箱冷冻30分钟至凝结;

红豆沙50g,红糖10g,加入100ml开水搅拌成粘稠的溶液,入锅中加热并加入5g吉利丁粉搅拌至融化;

红豆沙溶液稍微冷却后过筛倒入椰浆层上,放入冰箱冷冻30分钟;

取出后用牙签戳一下,确定牙签抽出后无粘粘液体即可脱模切块。


-- 小贴士 --

没有椰浆也可以用椰树牌椰汁代替,这样可以不加白糖;

喜欢奶味重的朋友可以在椰奶中加入少许淡奶油,也可以将豆沙加入100ml牛奶代替;

脱模的时候,可以拿热毛巾在容器四周捂一下,也可以用小刀将四周分离开,再翻过来利用本身重力脱离。






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