簕菜茶皇虾、簕菜煎蛋、簕菜椰汁糕......恩平不仅有温泉还有特色美食!
恩平素有温泉之乡,
不过今天我们不叹温泉叹美食!
恩平的簕菜是这里最大的特色,
可以做出变化无穷的美味,
仲有本地土食材番薯、芋头、芋苗
入秋时节吃最应季,
头菜面肉蒸番薯、芋头芋苗煲
粉甜软糯,清香可口
让人吃完还想吃!
赶紧跟着我们去看下!
这里的师傅盈哥是一位有三十年烹饪经验的星级酒店大厨。簕菜茶皇虾是盈哥独创的佳作之一,传统的茶皇虾是加入浸泡过的龙井茶叶烹饪制成,而盈哥用簕菜替代茶叶,做出来的簕菜茶皇虾色泽鲜亮诱人、闻起来淡淡的清香,簕菜卜卜脆,微苦有回甘,虾选用的是本地沙虾,口感爽脆。
簕菜煎蛋是将簕菜切碎,跟农家土鸡蛋一起煎、吃起来有着蛋香浓郁,带着簕菜的回甘。
簕菜椰汁糕也是这里独一无二的美味。
除了簕菜,“勒追”也是属于恩平特有的美味,追吾系植物,是鳝的一种体内带骨带刺,肉质比黄鳝更为爽滑弹牙,每到勒追最肥美的秋天来临,恩平人就开始大肆开吃了!
勒追有祛风补中益气的功效,它的做法有很多,但是最能保持原味、同时发挥其药用价值的做法,就要数勒追煮姜酒了。50公分的勒追味道最为鲜美,跟着米酒,姜一起煮,鱼香、姜味、酒香、尽情散发,令人垂涎。
来恩平,不能错过的还有这里土生土长的番薯、鱼头和芋苗。面肉就是猪脸肉,肉质纤维细小,吃起来爽滑又弹性,跟咸中微甜的头菜一起摆放在番薯上一起蒸熟,汁水都渗透到番薯里,不干身,够晒味。
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