导语：这菜浑身是宝，可惜很多人当草，农村遍地是，随手一蒸，太好吃了

野菜是大自然馈赠给人类的美味佳品，从开春的荠菜，到3~4月的蒲公英，各种野菜一直不停地吃，不要以为现在入伏了，气温升高了就没了，这种野菜农村满地是，很多农民拿它当草除掉，很多人还没吃过这个菜，叶子长得像竹子叶，所以很多人叫它“碧竹子”，还因为叶子扁扁的，很多人叫它“鸭跖草”，在农村我们叫它“鸭子嘴”，老人们都说，它曾是饥饿年间的“救命菜”，浑身是宝！今天给大家分享“蒸鸭跖草”，片片分明，不沾不坨，上桌全家抢着吃！太香啦！

对于鸭跖草，很多年轻人一次都没有吃过，因为大部分孩子都不喜欢做饭吃，更别说野外的野菜了。鸭跖草在很早以前挨饿的时候，老辈人要到很远的地方才能采到，因为近的地方早就让老年人采完了，鸭跖草不但是饥荒年的救命菜，其实它也是药食同源的好食材，有清热利尿消肿的好处，在这炎热的夏季，多吃一些鸭跖草是很好的选择。鸭跖草的做法也有很多种，做汤，炒鸡蛋，瘦肉粥等等，今天我们分享蒸鸭跖草的小技巧，片片分明，不沾不坨，比蒸茼蒿还美味，下面跟我学起来吧。

【具体制作步骤】：1：采回来的鸭跖草放进大一点的盆中，加入适量的盐，加没过鸭跖草的清水，让鸭跖草浸泡5分钟，杀杀鸭跖草表面的虫卵和细菌，然后清洗干净，一定要多清洗几次，直到把黑黑的水洗到清澈，捞出鸭跖草沥干水分。

2：沥干水分的鸭跖草放进大一点的盆中，倒进适量的花生油搅拌均匀，让每一个鸭跖草都均匀地沾上花生油，这是蒸菜不粘连的关键，然后倒进面粉和玉米面搅拌均匀，如果玉米面或者面粉太少了，一定要再加点，直到看到每一个鸭跖草上都裹上一层薄薄的粉状，这也是蒸菜不沾不坨的关键。

3：笼屉上刷上一层油防粘，放进粘满面粉和玉米面的鸭跖草，摊均匀，在中间扎上孔，让鸭跖草受热均匀，开水上蒸锅，大火烧开蒸5分钟。

4：蒸鸭跖草的空闲我们来调一个万能蘸料汁：大蒜剁成末，小葱切成圈，放进一个小碗里，加入白芝麻，辣椒粉，花椒皮，倒进冒青烟的热油，高温激发出料头的香味，调味生抽，蒸鱼豉油，老陈醋，小磨香油，鸡精搅拌均匀，调料汁就做好了。

5：蒸好的鸭跖草倒进一个大一点的盆中，趁热抖散，一定要趁热抖散，这也是蒸菜不沾不坨的关键。根据自己口味加适量的盐，口味轻的可以不加。

6：抖散的蒸鸭跖草装进盘中，摆上一个完美的造型，最后浇上百吃不厌的万能蘸料汁，片片分明，不沾不坨，口感真的是爽歪歪呀！粗粮细作的完美结合，营养又美味！这菜浑身是宝，可惜很多人当草，农村遍地是，随手一蒸，太好吃了！

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