6月这碱性蔬菜是个宝，遇到了就是幸运，吃一次等于给肠胃洗个澡

黄河是我们的母亲河，在我们这一片盐碱土地上入海，我就是住在东营这一片黄河入海的地方。这一片最年轻的土地上生长着旺盛的植被，这种植物南方没有，只有这盐碱滩上到处都是。

它就是有红地毯之称的黄须菜，黄须菜又名盐地碱蓬或者黄席菜，黄茎菜等，黄须菜虽然是一种野菜，但它营养价值极高，而且它还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，而它本身还是一种性质微寒的碱性绿色蔬菜，能清理肠道中的热毒，也能让肠道中的毒素与垃圾尽快排出体外，可以说每吃一次都相当于给肠胃洗了个澡。到了五、六月份期间，黄须菜正是鲜嫩的时节，遇到了就别错过，随手采摘一把就能做出好吃的美味。在菜市场偶尔也会有农户采摘了卖，五毛钱一斤就能买到，遇到了就是幸运，一次可以多买一些慢慢吃。今天和大家分享的就是我家常吃的一种黄须菜做法，本地叫做“咸食”，一起看看啊~

第一步：上图中就是生长中的黄须菜，和黄须菜相伴生长的有一种叫做青蓬的植物，和黄须菜很相似，不认识的人很容易混，所以自己去采摘黄须菜就一定要认清楚黄须菜的样子再采摘。

第二步：黄须菜的味道微咸，我们要把黄须菜清洗干净汆烫后捞入冷水中浸泡，可以浸泡去黄须菜的咸味和涩味。如果没有时间浸泡，在做成菜肴的时候就不要再额外加盐。

第五步：用筷子搅拌均匀，成为面糊，这样的做法和我们平时做的摊饼很相似，只是蔬菜的用量更多，面粉只要一点点即可。

第六步：电饼铛预热，抹上少许花生油，把搅拌好的蔬菜糊用勺子舀入电饼铛中，盖上盖子烙制3~5分钟，熟透后即可出锅。

第七步：这样烙制的“咸食”特别好吃，蔬菜多多的，面粉很少，吃起来的口感也特别棒。在黄须菜正长得旺的时候，多储存一些，平时拿出来吃是特别好的，储藏好了吃一年都不坏。

1，这样的“咸食”看着和做摊饼是一样的，值得注意的就是蔬菜要多，粉类要少，才会好吃。

2，黄须菜中含有一定的盐分，焯水后没有时间浸泡，在做成饭菜的时候就不要再加入盐，不然会很咸。

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