小暑节气一到，炎热感瞬间爆棚，在这样一个节点上，气温之高达到全年巅峰水平，别说运动了，在屋里干坐着都感觉浑身黏腻。

屋内的温度已经达到26度左右，伴之而来的是湿热交加，酷热难耐，正如那句俗语所说：“小暑、大暑，上蒸下煮”，很形象地把小暑节气的特点归纳总结了。

暑伏，其实也有“伏”着躲避的意思，叫“宜伏不宜动”，以免身体消耗过大，使身体亏空。国人素来有应季而食的传统习俗，在饮食上也要学会调节，补充营养的同时利于身体体能的恢复，常吃一些“祛湿补脾胃”的食材，这“5宝”可以多吃一些，营养好吃又解暑，让家人顺利入伏。

1、黄鳝头部按在钉子上，用壁纸刀从鳝鱼背部划开，去掉鳝鱼鱼骨头。用刀从中间切开，再切成六厘米左右的段，也可以买市场上宰杀好的鳝鱼肉。韭菜苔去掉韭菜花，清洗干净后切成稍长一点的段。生姜去皮切成菱形片，大蒜去皮切成蒜片，红辣椒去掉根部切成细丝。

2、准备半锅清水，加热到响边，倒入少许黄酒去腥，把鳝鱼段放入锅里，开锅后搅动一下鳝鱼，然后捞起鳝鱼过一下冷水，冲掉鳝鱼上的黏液，沥干水分备用。

4、放入韭菜苔和红椒丝一起煸炒，加入少许红烧酱油提味增色，当鳝鱼炒至酱红色时，放入少许盐、味精、白糖和胡椒粉调味，胡椒粉要多放一点，大火快速翻炒均匀，烹入少许米醋，淋入少许香油提味即可出锅。

*黄鳝性温味甘，属于补性食物，可以补充营养增强体质，中医认为黄鳝有“补虚损、除风湿”的作用。暑天湿气对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃黄鳝，与“春夏养阳”的养生保健的理念一致，能改善不良体质，起到“冬病夏治”的效果。民谚有云：“小暑黄鳝赛人参”，此时的鳝鱼不仅味美，滋补价值更高。

1、丝瓜削去外皮，冲洗干净后切成拇指粗的条，如果时间充足可以把丝瓜放入淡盐水里浸泡一下。

3、炒锅上火烧热倒入适量的清水，开锅后加入一小勺盐，放入面筋汆烫一下去除多余的油脂，捞出后挤压一下，然后控干水分。再把豌豆粒放入锅中煮熟后捞出，把丝瓜也放入锅中煮三十秒左右，捞出沥干水分。

4、炒锅烧热，倒入少许食用油，放入葱花和姜片炒出香味，放入丝瓜、面筋和豌豆粒翻炒一分钟，烹入少许清水，加入适量的盐、味精和白糖调味，烧五秒钟后淋入少许水淀粉勾芡，大火烧开，淋入少许葱油提味，出锅装盘即可。

*丝瓜味甘性凉，能“清热利湿、凉血”，有助于顺气健脾，但胃肠寒的人少吃。小暑节气吃丝瓜有“清热解暑”的作用。炒丝瓜时最好用“油盐水”焯水，且烹煮的时间不宜过长，这样才能保持丝瓜的鲜绿色泽。

1、选择脆莲藕，这一点很重要！把莲藕削去外皮，用流水冲洗干净表面，再把莲藕的里面也冲洗干净。放在案板上切成薄片，放入清水里浸泡一下。生姜去皮切成姜末备用，生姜要稍微多一些。

2、不锈钢锅上火加热，倒入稍多一点的清水，水沸腾后放入藕片、再开锅后马上捞出沥干水分，不需要过凉，放入一个大盆里，趁热撒上姜末。

3、倒入适量的白醋翻拌均匀，然后加入适量的盐、味精和白糖调味，搅拌均匀后，倒入稍多一点的香油即可，放入保鲜盒入冰箱冷藏2小时左右食用，口感最佳。

*莲藕口感爽脆清甜，气味清香，含有丰富的营养成分，维生素的含量较为丰富，维生素C的含量超过其它蔬菜。莲藕清热去火，对脾胃好。

1、绿豆放入两倍以上的清水浸泡六个小时左右，泡至用手指可以轻松碾碎的程度。

2、准备一个高压锅，倒入绿豆和一倍左右的清水，盖好盖子煮十五分钟左右，关火焖五分钟。

3、打开盖子，把绿豆倒出并控干水分。准备一个细眼的滤网（密漏），把少部分绿豆倒在密漏上面，底下用一个大盆接着。用勺子碾压绿豆，把绿豆碾压成泥状。

4、炒锅里放入少许黄油融化，放入绿豆泥小火翻炒，加入半袋牛奶和适量的白糖，有条件的朋友可以加蜂蜜或炼乳，小火炒至水分收干，绿豆成沙状即可。

5、准备一个做月饼的模具，取一块绿豆沙在手里团成球，在中间捻开一个窝，放入少许红豆沙，慢慢合拢绿豆沙，形成一个圆形。塞入模具里，放入盘子上用力按压，再把模具拿掉，香甜细腻的绿豆糕就做好了。建议把绿豆糕放入冰箱冷藏一到两个小时食用，口感味道俱佳！

*绿豆是日常生活中常吃的食物，其营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素B等，可用来熬粥、煮汤食用。绿豆味甘，性寒，可清热消暑，夏日煮绿豆汤可预防中暑。

1、小黄瓜清洗干净，切掉头尾，再把黄瓜切成食指粗细的条。生姜去皮切成菱形片，大蒜去皮切成蒜片。小米辣洗干净切掉根部，切成0.5厘米左右的辣椒圈，也可以用干辣椒代替。柠檬用盐搓一下冲洗干净，切成均匀的片。

2、把上述所有的调料放入大盆里，再放入一瓶矿泉水，用勺子搅拌均匀，品尝一下味道，口感略咸为好。放入柠檬片，再把姜片、蒜片和小米辣放进来，最后放入适量的葱油，搅拌一下。

3、把切好的黄瓜条直接放入汁水里，浸泡六个小时左右即可。最好放入冰箱冷藏储存，一般是头天晚上做，第二天吃最好。

*黄瓜一年四季都可以吃，但是夏天吃应季的黄瓜口感和味道都是最好的，吃黄瓜能“生津止渴，清热利水”，这样泡好的黄瓜爽脆清香，咸甜适中，微酸微辣比较开胃爽口，但脾胃虚寒的人最好熟吃。

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