中国人讲究“民以食为天”无论我们把吃当视为生存本能,还是当做感官享受,都是生活态度的一种表达,所谓靠山吃山,靠海吃海,不过是人们生活姿态在具体食物上的映射。

广西北靠南岭山脉,南临北部湾,山川河海并存,多民族的交汇融合,让不同的美食风味得以兼收并蓄,人们在这里采集、收获、包容、制造,获取美食的智慧无处不在,这次我们穿梭于山川、海、人之间,去探寻属于广西美食的味道。

山黄皮烤猪是属于壮族自治区山民对美食的执念,山黄皮果是当地人制作调味料的首选,土猪开膛,洗净,将野生山果、葱姜、腐乳混合而成的配料涂抹于腹腔之中,一把山黄皮果叶更是提升烤猪风味的核心,支架碳烤,火候尤为重要,需要两人合力不停翻转,需全神贯注,方得美味。

3个小时后,在热力烘烤下,烤猪滋滋冒油,表皮呈焦黄,猪肉吸收山黄皮果中丰富的氨基酸分子幻化奇妙反应,5小时后外焦里嫩,皮色金黄的烤乳猪就出炉了。

对于追求食材本味的大化人来说,鱼生是引以为傲的吃法,剔除红肉,只留背脊鱼肌,力道恰当,切出来的鱼生达到薄如蝉翼 、轻可吹起的程度。

和多种食材混合的蘸料融合后,味觉再一次地翻滚,鱼生原本的清甜鲜爽发挥得淋漓尽致,这就是红水河的大化鱼生。

沙虫,形似肠子,有10-20厘米左右长,浑身光裸无毛,营养价值极高,是一种珍贵的食材,做法因人而异,有人喜欢清蒸,有人偏好凉拌。

无论是哪一种吃法,其配料都能够烘托出沙虫的爽口甜美,当地人是越吃越过瘾,但是对于外地人来说往往只是看看,却没有勇气大胆尝试。

食材主要是鱼肉和糯米,将鱼肉剁碎后,拍打鱼肉让其更有弹性,,随后将鱼肉捏成丸子放在糯米上使其完全包裹,雪白的糯米在鱼肉的衬托下,就像是一颗颗珍珠,所以称为珍珠鱼丸。

开蒸出锅后的珍珠鱼丸加上少许点缀就完成了,其口感味鲜软糯,糯米和鱼肉的融合在嘴巴可以说是一种味觉的享受,一个接一个停不下来。

“又红又辣”是螺蛳粉给人的第一印象,辣汤的制作尤为重要,配料也丰富多样,2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。

闻着臭吃着香的螺蛳粉使那些不能真正领略它风味的人望而却步,实则是舌尖上的享受,螺蛳汤和酸笋发酵产生的鲜味物质相融合,一口粉一口汤,简直无比鲜美。

桂林米粉是桂林的一大特色美食,同时也是广西地区历史悠久的特色传统名小吃,以独特的风味远近闻名,传统的米粉都是用手工制作的,由稻米变成米粉,前后需要经过14道大小工序,据说用手捏着能够转够8圈的米粉才是好米粉。

米粉大致分为牛腩粉、马肉粉、卤菜粉、三鲜粉、原汤粉,无论是哪一种,米粉口感都极其丝滑,卤水香浓,以独特的又是吸引着八方食客。

牛在玉林人饮食的重要组成部分,在玉林人的餐桌上,牛的身影随处可见,吃法也是丰富多变,牛巴是玉林特产,中国国家地理标志产品。

制好的牛巴色泽暗中透亮,香味浓郁,咸甜适口,肉质细嫩且耐嚼,入口生香,越嚼越有味道,是玉林人下酒美肴,馈赠亲友的佳品。

广西出名的美食可不仅只有这些,这些还只是冰山一角,但是同样也是远近闻名的,你所知道的广西美食有哪些呢?欢迎大家在评论区留意补充,也感谢大家关注我,谢谢!