秋天能吃的美味是比夏天多的，所以秋天是个美好的季节，丰收的季节。而山药是深秋补胃的一道重要食材，含有由蛋白质和多糖体组成的黏蛋白，可以提高免疫力，增强抵抗力。山药饼就是把食材山药搭配红豆沙精致而成，颜值高，味道好，一口咬下来酥脆软嫩，千万别错过

做山药饼有三个小窍门可以注意，首先，食材山药的处理上面，因为山药皮中含有皂角素，接触皮肤后会引起发痒，所以，给山药去皮时应戴手套；其次，要想山药饼做的好吃，除了山药和馅料红豆沙，需要用到玉米淀粉让饼的口感好，蛋液和面包糠也可以让饼更香；最后，用电饼档煎饼的时候，要抹一层油，用小火，才不会糊掉，香味才扑鼻哟。

山药去皮，我这里选用的是铁棍山药，吃起来比较粉面,适合做饼炖汤（记得戴一次性手套以免导致过敏手会发痒）

蒸好的山药取出用擀面杖捣成山药泥

将山药剂子压扁成一个小窝的形状，再把红豆沙放在中间，慢慢收口后再按压成饼状

鸡蛋先打散，把压好的山药饼均匀裹上蛋液

用不粘锅或者电饼铛在底部刷上一层油，全程开小火，把山药饼放上煎至焦黄

翻至另一面也煎至焦黄出锅

山药饼一口锅，咬下去满口香酥，在口中就能感觉到山药的软糯，豆沙的清甜，面包糠的香酥，早餐下午茶都可以

山药饼是菊子姐姐COOKING美味的第474道美食，金黄色的山药饼，像极了秋天的味道，虽然做法可能多种多样，比如可能不是用豆沙馅，而是用莲蓉馅儿，不是用面包糠，而是椰蓉等等，根据自己的喜好来，还可以多多创新，这样才能做出更多让人惊喜的美味。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

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