多吃点多吃点嘛

不会胖的

……


- 北京 · 糙米空间 -







四月不减肥，六月徒伤悲。

身边的人都在健身节食减肥，

对于张思来说不止不减，

还在吃着自己做的甜品，乐在其中。

她往杯子里撒上奇异籽，


倒上新鲜的椰汁，


放上草莓和蓝莓，

再浇上些蜂蜜，

一杯椰汁奇异籽布丁就做好了。

尝一口，酸酸甜甜简直美妙。


这是张思跟随师父学的第一道素食甜品。

就是下面那个很温柔的姑娘，

看她做菜，简直就是享受。

张思的师傅


几个玉米棒，


两片吐司，


一把芦笋，


在张思师傅的手里，

都能变成好吃到停不下来的美食。

而这些美食的共同特点，

除了好看好吃，就是：全素！


可谁又能想到，

一个这么爱做美食的美女大厨，

多年前，还是个厌食症患者呢？

张思的师父常常都是以女神姿态超市采购！


张思，作为一个素食者已经快四年了。4年前因为一段时长10分钟的视频《从农场到冰箱》，让她萌生了成为一个素食者的想法。


最开始吃素的时候，张思记得，很多过去经常光顾的餐厅还没有素食菜单，点菜的时候常常都会朋友们被吐槽，一遍又一遍地朝服务员啰嗦着：不要放鸡精，要用菜油，也不要加高汤，鸡蛋、牛奶、肉末，统统不要加！

 

那时张思就梦想着开一家素食餐厅：要有她爱吃的咖喱，要有美味的中东小米饭cous cous，还要有好喝的smoothie和纯素的甜点。



2013年，张思去了纽约，开始读研。在这个麦当劳遍地的城市里，不止有汉堡和炸鸡，也隐藏着许多的素食餐厅。于是，张思的课余生活，不是在去素食餐厅的路上，就是在去有机健康超市的路上。



超市门口的向日葵和胡萝卜放在一起，一点也不违和


很偶然的机会，张思在网上看到了关于Daphne Cheng的报道，一个被称为素食界新星的姑娘，却说自己曾因为减肥而成为过厌食症少女。可现在呢，常常不是在做吃的，就是在想吃什么。成了个名副其实的吃货。


后来，张思在网上查到了她的邮箱地址，给她写了封邮件。几天后张思跑去了她的餐厅，蹭着她答应收自己当学徒。


张思美丽的师父在厨房


张思的师父不管是不是在做菜，都很安静，她喜欢把不同的食材和味道用不一样的方式凑合在一起，玩出一些好玩的创意，出乎意料地好吃。



成天窝在厨房里，张思跟在师父屁股后面，除了吃，还遇到了很多有意思的人。


每个礼拜有两三个晚上，

这间小小的公寓餐厅里，

都会上演一场纯素厨艺秀，给客人们

带去一道道赏心悦目又惊艳味蕾的素食。

每次的菜单都不一样，

菜单里好像永远都没有完全重复的菜。


可这样一场普通又特别的素食宴，

总能让坐在同一张餐桌上的陌生人们，

开怀畅饮，聊着共同的兴趣。


慢慢地，这儿还开起了免费的厨艺班，

小小的厨房，都快站不下脚了。



短短几个月里，

餐厅里的桌子，越来越长，

做的菜，也越来越多。


这些来到餐厅吃东西的人，80%以上的都不是“纯吃素的”。可他们却愿意来到这里，吃一场全素宴。


素食餐厅的初心只是想让更多人感受到全天然食物的美妙口感，却在这样一个过程中，变成了一个完美的社交方式。


就连原本那个不爱跟陌生人说话的师父，也慢慢走出来和大家聊着做菜心得。



这样的晚餐派对一直在开，

做学徒那些日子，张思也在餐厅里，

交到了许多来自世界各地的朋友。


张思和纽约的朋友们


不在学校和厨房待着的日子，

一有空，

张思就会尝试着做些美味的早午晚餐。


早餐一大碗燕麦粥和藜麦粥加上水果果仁



中午得吃饱，那就做蔬菜咖喱配杂粮糙米饭


晚餐呢，经常都是一大碗沙拉什么的


让张思永远忘不了的是她参加的朋友家里举办的感恩节小活动。每人带上一道菜，再带上一份交换礼物，吃着别人碗里的，看着别人锅里的，再谈着自己的故事，灯光映照着不同国家不同肤色的人的脸，夜色里弥漫着欢笑和食物的清香。




这样的场景是张思孤身一人漂泊在纽约，从未体会过的轻松。


就这样，张思想开一个素食餐厅的愿望，变成了想像这样，办一场场蔬食晚宴，交到更多的朋友，也让更多有共同兴趣的朋友们聚到一起。




回国后，工作休息的时间，

张思就和同事们一起，

互相尝着自己做的美食，

然后想着法子变花样，

想研究更多的新菜品。



张思设想着要在北京租下一个空间，举办蔬食晚宴，把在纽约体验过的feel搬到北京，邀请各路奇人来掌勺，让更多人发现吃素原来可以很有趣。


他们给这个空间起名叫糙米空间，因为糙米有一种不经雕琢的拙朴美，就像那些追求爱与和平、探索心灵的嬉皮士，自由单纯而率真。


他们还给空间创作了一个糙米宝宝吉祥物“米胖”。


糙米空间的吉祥物“米胖”


在这个空间里，有时会有一场主题餐会，来的人们可以畅聊旅行、瑜伽、健身、星座、环保、感情和心灵话题。


或是大家一起学做素食美味、酵素、手工皂、植物染、厨余堆肥、手工护肤品、旧衣改造、变废为宝DIY。


时不时再办一些小展览，把那些厉害的朋友们全部搬出来：有用废报纸做雕塑的果食姑娘，坚持一年每天画一幅水墨小画的文艺姑娘，去废品站收来易拉罐环和废塑料袋做成超酷的手工包包的荷兰姑娘，捏的橡皮泥玩偶能达到收藏级别的姑娘，自己用植物染围巾染桌布的手工达人……


几个月后，角落里，会有一个乐活主题书吧，你能在这里看到各式各样的素食书籍。


糙米空间正在努力变成心中的样子


糙米空间地址在北京5号线的惠新西街北口地铁站东南口，走100米就到了。



张思想通过众筹，营造一个蔬食爱好者的大本营，让每一个对素食生活方式感兴趣的朋友，都找到属于自己的组织，也想把蔬食的乐趣分享给更多人。



张思的自述


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