咖喱竟然能预防老年痴呆!!!你吃对了吗?

发表于 讨论求助 2019-06-08 09:45:04



咖喱海鲜、咖喱牛肉、咖喱鸡块……


对于很多人来说,咖喱是一种非常熟悉的调料


对于像康小妹一样的吃货来说咖喱很美味


其实哈,咖喱对咱健康还有好处嘞,它能预防老年痴呆呢!



澳大利亚一项研究显示,爱吃咖喱的人患老性痴呆风险更低,原因是咖喱中的关键成分姜黄素能分解大脑中淀粉样蛋白积聚,从而避免或延迟老年痴呆发病。 



研究人员在《英国营养学杂志》上发表文章说,96名年龄在40岁到90岁的志愿者参与这项为期1年的实验,一组人每天服用1500毫克姜黄素,另一组人服用安慰剂。6个月后的语言和记忆测试结果显示,接受安慰剂的一组人认知能力下降,接受姜黄素的一组人没有变化。



咖喱是预防老年痴呆的良药


咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料。在印度人的日常生活中,咖喱可谓是必备的调味品。


它富含维生素、矿物质等人体必需成分,能提高消化吸收功能,促进血液循环,并有灭菌的作用。


研究发现,咖喱还能预防老年痴呆症。统计数据显示,印度是全世界老年痴呆症患病率最低的国家。



既然知道咖喱竟有这样的好处


那还不赶紧的多买点咖喱


做美味的咖喱海鲜、咖喱牛肉……


对这种行为我们要说不!不!不!



咖喱的饮食搭配


如今,很多中国的饭店也都把咖喱海鲜、咖喱羊肉作为自己的招牌菜,而最常见的便是咖喱牛肉。其实无论从口味上还是营养上来讲,这些搭配都不是最好的,咖喱和鸡肉才是最佳的搭配。


1

咖喱海鲜:可能引发身体不适

普通的咖喱里边都有丰富的苹果和菠萝等水果成分以提味,而海鲜与维生素C一起吃很容易中毒。此外,鱼虾里含有较多的钙,如果同含有较多鞣酸的水果同吃,还会形成鞣酸钙,引发身体不适。

2

咖喱羊肉:容易上火

羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食物,羊肉性温热,吃后很容易上火。大部分人认为羊肉较腥膻,用咖喱可去除膻味,但这样会损害胃肠道。

如果非要吃的话,可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等,而红薯、土豆等则是甘平性的蔬菜,搭配吃能起到解毒、去火的作用。

3

咖喱牛肉:会有腹胀的感觉

牛肉和咖喱一起吃会有腹胀的感觉。咖喱与牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同,势必会导致胃肠功能紊乱。

4

咖喱鸡肉:黄金搭档

鸡肉肉质细嫩,蛋白质与磷脂类含量较高,很容易被人体吸收。与咖喱搭配,不会引发任何身体不适,真可谓是名副其实的黄金搭档。



吃咖喱要注意的事

1.患有胃炎、胃溃疡的人应少吃咖喱,患病服药期间忌食。

2.鸡肉必须去掉鸡皮和脂肪油块,才能成为真正的减肥食品。

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌、病毒和致癌物的“仓库”,应弃掉不要。


咖喱鸡块做法






1.鸡肉切小块,洋葱切小块,土豆胡萝卜去皮切小块,葱切葱花


2.腌鸡肉:放生粉、咖喱粉、一点点酱油,拌匀


3.锅中放适量油,将洋葱放入小火炒出甜味,用小火哈,要的是洋葱的甜味儿


4.放入胡萝卜、土豆拌炒


5.少许浓汤宝兑清水后倒入,放入咖喱粉,适量,大火煮开,转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟,汤汁剩一半的样子,盛出待用


6.炒鸡肉,将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色


7.加入土豆胡萝卜,放椰子汁少许(酸奶也可以)


8.放花生酱


9.放芝士片,继续用小火煮,煮至汤汁稠腻,出锅前放入葱花,还可以加少许白胡椒粉。



烹饪技巧


1、别觉得放椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片不可思议好,会碰撞出美味的,不过量都别放多了,貌似叫乳化效果,可以让汤汁更浓稠的感觉~

2、腌制鸡肉的时候,别忘了放些咖喱粉,更有味儿哈~

3、洋葱一定要用小火慢慢炒,而不是用大火爆香,我们要的是它的甜味儿。

4、浓汤宝没的话也没关系,直接用清水即可

5、这种后方鸡肉的方法,鸡肉会更嫩的。



本版编辑:康小妹



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