再见了,老西关濑粉!
没有奢侈材料的一碗濑粉
是老广州人记忆中的美味
via @江南西hins_cheung
濑粉是广州人“贪食”且勤俭的智慧产物
相传旧时广州物质缺乏
于是广州人把隔夜饭风干或晒干
打磨成米粉撞成稠度适中粉浆
用漏勺把米浆“濑”进沸腾水煮
这就是西关濑粉的雏形
via @咕咕侬好
濑粉是旧时广州人最喜欢的早餐之一
传统的猪油味，香脆的虾米
爽口的头菜粒，软糯的口感
一碗下肚，温润养胃，让人精力充沛
via @遇见广州
濑粉在广州的地位有多高？
有老广饕餮形容：
“如果不吃西关濑粉，就不算来过广州”
哪里是吃濑粉的好去处？
在广州一众濑粉主题老字号里
就数“老西关濑粉”的名气最大
via @咕咕侬好
大大的招牌，狭窄的店面，简陋的装修
墙上张贴着各种泛黄的照片
环境不起眼，但“禾杆盖珍珠”，声名远扬
via @王老板！
然而，就在今天（10月15日）
位于荔湾区光复中路的“老西关濑粉”
合约最后一天，正式结束营业
告别附近帮衬了多年街坊
告别让它发扬光大的西关
via @515ABC
“老西关濑粉”在光复中路已经经营了八年
制作水菱角的工艺
还被列入广州市非物质文化遗产
是附近街坊品尝西关小吃的好去处
此次宣告结束营业
不少人都感到十分意外
这是水菱角
据“老西关濑粉”负责人伍文辉透露：
在光复中路结束营业主要是租金上涨导致
“我们一直坚持用手工制作濑粉，
导致成本较高。
可是有部分客人不珍惜手工制作的濑粉，
他们觉得这跟桂林米粉差不多。
但实际制作两者的成本相差5倍以上。”
via @咕咕侬好
“非遗小吃如果得不到政府的支持，
会捱不过高涨的租金。”
“传统的米浆濑粉只有地道的老广州人会吃，
大部分年轻人都喜欢吃上汤的粉。”
工艺繁琐、味道传统、还卖不贵
是这一碗传统老西关濑粉的特征
微薄的盈利根本不能抵抗日益上涨的租金
坚持不下的，只能被迫结业
勉强经营的，也只能迎合现在的口味
via @咕咕侬好
如今年轻人的口味已经发生转变
传统的口味不是所有人都会欣赏
5元一碗的濑粉无人问津
20元一杯的茶饮遍地都是
网红店越开越多，老字号却越来越少
如果再不重视对传统饮食文化的保育
连我们自己人都不支持自己的传统小吃
不知下一家关闭的老字号
又会轮到哪一家？
- 今日话题 -
传统小吃应该如何传承下去？
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1 个赞 = 吃货妹涨 5 毛钱工资哟
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部分素材来源：微社区e家通活力龙津