生活食单|来一碗椰子鸡汤

海南岛别称椰岛，几千年来，椰树和海南人民解下了不解之缘，椰子几乎渗透到人们生活的方方面面。

青椰和红椰是海南常见的椰子，前者有淡淡的甜味儿，后者则微酸，冰冻过后更加美味。还有一种金椰，比青椰少见，外表通体黄色，跟青椰长老后的枯黄色有很大不同。金椰的汁水香甜，椰味浓郁，非常可口，在滋补、清暑解渴上有很大的功效。连苏东坡谪居海南时，都称椰子水为“美酒生林不待仪”，其美味可见一斑。

正是这独特的美味，让岛民用其作为食材原料，烹制出种种美食，形成令人垂涎的“椰香文化”。

得益于海南岛得天独厚的自然气候，让这片土地的自然资源无限肥沃丰富。除了椰树，槟榔则是岛上另一代表性植物。

当地人根据树干和树枝的造型，把直直的槟榔树拟人成精壮笔挺的“黎族小伙”，而枝叶更加繁茂的椰子树便是了“在风中舞动的少女”。别看槟榔树个个笔挺，高耸入天，但对于本地人来说上树摘槟榔和槟榔花是“小菜一碟”。

槟榔每年开花2次，主要集中在3月至8月，槟榔花气无，味淡。据《本草纲目》和《植物志》中记载：槟榔花除痰癖、补五劳七伤、健脾调中、健胃驱虫、利尿除积，能很好的抗衰老和消除疲劳，素以“长寿食品”和“微型营养库”著称。

朴实肯干的海南人民在下南洋时将“海南鸡饭”带出了国门，通过辛勤的奋斗，让“海南鸡”的美名传遍了东南亚。

海南鸡大多为散养的走地鸡，因为地方气候优越，物产殷实，让鸡能有丰富且高质量的食物来源，走地啄食，体质极佳。其毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。鸡肉富含较高的蛋白质，且易被人体吸收入，有增强体力，强壮身体的作用，对日常劳作非常有帮助。

于是，海南人冬至可以不吃饺子，但一定要吃鸡；海南人的春节年夜饭更是少不了鸡肉，所以在海南有了“无鸡不成席”的说法。

以上三种原料，凑成了今日我们食单的主角——槟榔花椰子煲鸡。椰水的清甜，鸡肉的清淡味鲜，二者味道皆无明显个性但契合无比。碰撞之间，激发出了意想不到的最鲜美的汤头。槟榔花的清香与脆嫩的口感，则是椰子鸡汤中，画龙点睛的一笔，为鲜甜的鸡汤，增添一丝清新花香。