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Exquisite Thai food

精致的泰国美食

{ 寻美食 }


哈尔滨的春天往往很干燥,这时候有的人就会出现厌食之感。最近,第一场春雨过后空气也有了一些湿度,让冰城春风也稍微温柔了些,这也让我萌发了要吃点好吃的想法。今天,就让我们细细品味属于泰国的滋味。




小南泰葉

寻美食


所谓“泰国菜”联想到的一定是海鲜、水果。

泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。

泰国菜有四大菜系,分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜,反映泰国四方不同的地理和文化,而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。


  { 泰国料理


泰国丰富的烹调传统一直不为人所知,直到近代因泰国观光业发达,外界才得以一窥究竟。近几年来,在国际都市如洛杉矶、伦敦、悉尼及日本等地开幕的泰国餐厅更是大受欢迎。

餐厅的风格也是很考究的,热带雨林的气候常年多雨,使得泰国整个国家树木业成为了主要的家庭装修材料,这大概也奠定了所去的泰国餐厅装修的类型。

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冬阴功汤

首选


冬阴功汤(ต้มยำกุ้ง) 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤,在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。

大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。


{ 口感酸甜微辣 }



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香兰叶包鸡

必点


大块去骨的鸡腿肉进行调味料腌制,用富有东南亚特色的香兰叶包裹着。据说这是一种马来西亚地区的露兜树属的热带植物。


 { 大快朵颐 


香兰叶是东南亚常用的香料之一,可以打成汁液添加在甜点内,也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸,添加在白饭中一起煮,煮好的饭会有股特殊香味,相当诱人,新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。

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海鲜沙律&娘惹豆腐

不能错过


小众菜的不同就在于保留传统的烹饪手艺,,大众流水菜式会更加注重新意而忽略了美食本省的“风情”


{ 泰国菜 }


十岁的快乐是清蒸,吃的是新鲜; 

二十岁的快乐是小炒,吃的是生猛; 

三十岁的快乐就已经是红烧,吃的是回味。 

至于以后,

便是一道五味杂陈、历久弥香的佛跳墙。 

将时间煮成味道。

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▌本期编辑:林昕

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