炎热仲夏正在火热来袭，食欲不振成为职场妈妈的困扰。看着宝宝不能大口大口吃饭，心里捉急如热锅蚂蚁~~~

    Lily严选这周推出的私房菜谱是“泰式咖喱虾”，在这个夏季，咖喱、椰汁、柠檬、鲜虾的组合，激起一波波的味蕾享受。迫不及待了吧？先给大家秀一下成品菜。

先准备好材料

1、鲜虾：半斤

2、土豆中等个头，切块

3、香菜少许

4、柠檬半个（可以根据自己的口味，选择用量）

5、椰树牌椰汁一罐（饭店通常用椰浆，但椰汁超市里就能轻松买到而且添加剂也少点）

6、姜丝少许

7、洋葱一小个，切好备用

8、咖喱块（如果小朋友吃，就选择“原味”的；如果大家都比较重口味，选择“辣味”）

半斤虾，通常使用两小块咖喱

下面就要上锅开动啦！

1、锅里倒油，加热。带油冒出青烟，加入洋葱和姜丝，炒香。

2、将鲜虾倒入锅中，翻炒。（这个步骤的目的，主要是为了去腥。所以稍微翻炒即可，否则虾容易老，这个环节虾不需要炒熟，因为后面还会砂锅炖喔！）

3、将5成熟的虾，倒入砂锅中。砂锅里一并放入一整罐椰奶，半个柠檬，两小块咖喱，还有土豆喔。

选择砂锅的理由：砂锅里水分不容易流失，锁定营养和味道。并且可以支持稍长时间的炖；反之，如果用铁锅，估计10分钟，一罐椰奶就沸腾干了。

4、盖上砂锅盖子，耐心等待，等到土豆煮软，就快大功告成喔。

（1）咖喱块，本来就带咸味，所以酌情增加食用盐哦，特别是宝宝的口味偏淡。

（2）中途不需要加水，可以将大火调成中火。Lily亲自试过，半斤虾配一罐椰奶刚刚好。

（3）在炖煮过程中，如果觉得不够酸，可以继续将柠檬汁挤入砂锅。Lily爱吃酸，通常要放2/3个柠檬~~~

5、待土豆煮软，意味着虾也熟了，关火，撒香菜。不喜欢香菜撒小葱也可以喔。

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