用料：鲜虾、鸡精、白胡椒粉、咖喱、洋葱、大蒜、糖、椰汁。

1、虾洗净并去掉虾枪、虾线、虾腿。

2、起锅，热油，下入事先切好的洋葱末和蒜末爆香。

3、随后下入咖喱块炒开。

4、待咖喱翻匀后调入盐、糖、鸡精、白胡椒粉定味。

5、然后倒入开水，小火充分搅匀后盛出备用。

6、另起锅，热油，下入虾翻炒均匀。

7、待虾炒至变色后倒入炒好的咖喱汁，以及少许椰浆，小火烧至收汁即可关火出锅（期间注意不时搅拌，避免糊底）。

8、出锅，装盘，点缀，一盘好吃的咖喱虾就完成了。