马来西亚,饕客们“无饿不作”的美食乐园
谈到马来西亚，除了迤逦的沙巴海景、文化多元的小城槟城、繁华的“金三角”吉隆坡以及让你重温旧梦的古迹，让人对这个地方流连忘返的，更是大马的各种美食。马来西亚人会吃，也好琢磨吃。在那样酷热的天气里，人们食欲不振，却单靠那一口口刺激味蕾的美食吃出一片天。今天的马来西亚，美食遍地，成为饕客们“无饿不作”的美食乐园。
关于马来美食哪些事儿
①了解一座城，要先了解他们的餐桌。马来西亚是一个多民族国家，主要包括马来人、华人和印度人。其中约占整体人口四分之一的华人，直到今天对中华民族文化依旧有着强烈的认同感。华人食物从街边小摊子到酒店中菜馆，从小食到昂贵的酒席，不一而足。小食方面有酿豆腐、虾面、炒猓条、海南鸡饭、瓦煲鸡饭、馄饨面、香港点心、肉骨茶、槟城辣沙等，种类繁多。
②马来菜的主要原料尤其是香辛料，如辣椒、柠檬草、姜、咖喱叶和孜然等最初都是由印度人和阿拉伯人引入马来西亚的，烹饪方法以蒸、煮和炒为主。
③马来西亚北部菜系和泰国菜味道比较接近,酸辣为主，多用泰国名为assam的香料。南部菜系类似新加坡口味，偏甜偏重。而沙巴这里主打的，则是清淡浓味兼有的马来华人餐，同时糅合进椰香味重娘惹菜的特色。
④马来人忌食猪肉、饮酒。在传统的马来餐厅，餐桌上通常有个水壶，其用途不是用来喝而是洗手用的，就像广东人吃饭之前都爱用茶烫餐具。一般马来人都是用右手抓饭来吃，所以餐前及餐后洗手是传统马来人餐桌上的礼节。
甜：这些马来小吃甜到你的心里去
娘惹糕 Kuih
碟子蒸糕 Putu piring
Putu piring也叫状元糕，是时常能在夜市看见的其中一种糕点。不同与四川的蒸糕使用糯米为原料，Putu piring用木薯粉制作的碗状糕点，而内陷是以马六甲椰糖为主。之后再与碗状糕点和块布放上蒸炉，蒸好了之后再底部撒上新鲜的椰丝，这样就完成了香喷喷的Putu Piring！
椰蛋酱土司 Kaya toast
Kaya咖椰土司鼻祖亚坤从上世纪40年代起，就开始售卖咖椰土司。两片土司放入烤炉中烤制微焦，然后均匀涂抹上咖椰酱，放上一片黄油，从中间切成两份，完美的咖椰土司就完成了。配上一份半熟蛋，一杯咖啡或奶茶，地道的马来西亚式早餐。
辣：大马烈日下的无辣不欢
甲必丹咖喱鸡 Chicken curry kapitan
甲必丹其实就是英语Captain的意思，传说为颇具传奇色彩的马六甲首任甲必丹郑芳扬所创。配以咸甜绵延的三花淡奶与椰浆，完全勾芡住鸡腿最软嫩的部分。在咖喱酱汁的浓密包裹下，口感更加香滑。这道醇香浓郁的咖喱菜，至今仍然在马六甲大街小巷的厨房餐厅里，源源不绝的被准备被品尝着。
蓝花饭 Nasi kerabu
米饭的蓝色是从一种叫Bunga Telang的蓝德花榨出来的汁并加入白米染色成的。这道纯天然的料理是马来西亚最具特色的美食之一。再配上各种配料：辣椒、鱼松、虾饼...主菜添加炸鸡或煎鱼，一口下去获得视觉、味觉、嗅觉的三层享受，Nasi kerabu总是叫人一试难忘！
叻沙 Laksa
叻沙又称喇沙，是一道起源于马来的面食料理，主要材料有虾羔、虾米、干葱等。它的配料种类众多，烹调细节烦琐，最传统的Laksa所需香料都是用纯手工捣碎，并用土锅炒制，这样才能保持原汁原味。
除了以上这些马来西亚传统美食，在北京万豪 “寻味•马来”美食文化节活动时我也品尝到了4道来自大马的传统美味。
香辣番茄鸡 Fried chicken with tomato
香辣番茄鸡比起家常菜，它更常出现在马来重大节庆宴会的餐桌上。淋上鲜香的番茄酱和椰奶，给鸡肉包裹上一层浓郁的马来风味。
辣椒煎鱼 Fried fish with fresh chlil
用辣椒粉和姜黄粉腌制好的鱼肉入油锅煎至金黄，浓郁的香辛料被鱼肉的嫩滑完美柔和，是一道让人只吃一口便流连忘返的美食。
椰汁虾 Prawn in the coconut
正宗马来娘惹菜,无疑是马来料理中常见的食材，赋予了馥郁香浓的独特风味，而且烹饪过程中大量使用东南亚料理中常见的香料如洋葱、柠檬草、青柠叶、豆蔻、及葫芦巴，使得料理香气扑鼻，芳香四溢，让清淡的虾肉增加了浓郁的重重口感。值得一提的是，这道菜中的菠萝降低了椰奶的厚重，让它的口感增加丰富生动。
马来西亚的美食除了以上这些，肉骨茶、竹筒饭、炒粿条等等也都是我的最爱，还有让无数人爱恨交加的水果之王榴莲。对马来西亚美食的品味不仅仅是一篇文章可以写完的，但可以确定的是，马来西亚印证了那句话，因为一道菜，爱上一座城。在口味丰富善变的马来餐馆，你可能永远也不知道，下一顿饭，你会遇到怎样的美食。
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