“




只有椰青里的小奶狗，才会有这种椰肉。





”



终于，全国的气温都攀升到了全新高度，油菜花、梨花、樱花、桃花……莺莺燕燕热热闹闹地将春天推到了高潮。北边的姑娘们刚露出一截雪白大腿，南边的热裤人字拖已经开始拖招摇过市，没有冰镇饮料和夜宵就不能安稳入眠的季节已经呼之欲出了。


每到这个季节，疯胃君最为想念的就是老家湛江的烧烤档，15元一打的烤青口和20元一打的烤生蚝，佐餐饮料必须是椰青。大部分人是喜欢喝低糖低卡零负担的清甜椰子水，那些甜咸适当综合风味最佳的俘获了大量吃货的心。


而我的理由，就只是为了那一口果冻椰肉。


对的你没看错就是椰肉，而且是果冻感的椰肉。从未吃过椰青里的椰肉？不好意思，以前的椰青你大概都白喝了，椰子本人最美味的部分都被你丢掉了。



01

软如舌尖的果冻椰肉


对我而言，椰青最美妙的从来不是椰子水，而是可以用平铁勺挖着吃的椰肉，那冰冰凉凉软软嫩嫩滑入口中的感受，非要比喻的话，大抵就如恋人刚吃过雪糕的亲吻一般美妙。


湛江老一辈的吃货在吃椰青时甚至还需要“看时辰”，他们相信椰子水在中午时分是最甜的。



这听起来似乎有一点科学道理，因为椰子水是椰树为种子漂洋过海传播繁衍而准备的淡水储备，所以在中午阳光最强的时候应该也是椰子光合作用最快的时候，消耗加速那么椰子水就会变得更浓郁了（总感觉哪里不对）。


但也有人觉得，可能只是以前没有空调，中午最热的时候喝到的椰子水更让人感觉清甜解渴，所以流传下来了这一说法而已。


而椰肉软嫩的奥妙就简单得多。


在中国广东沿海、海南以及泰国这些热带地区，椰子几乎是四季都出产的作物。随着椰子的成长，椰肉会在其内部逐渐形成并且越长越厚，还没成熟椰子就会有着软嫩的椰肉，相对地老椰子的椰肉就会厚且硬。


椰肉是软嫩还是爽口，关键就在于采摘的时机。嫩椰子，果汁喝掉果肉吃掉，而老椰子的果汁和果肉可以一并煮汤，和小母鸡一起煮出来的是清甜，和羊肉一起还能去腥。



02

好的椰青一定是易开而又水甜肉嫩


我在离开家乡之后，从每年恨不得吃一货车椰青，变成了全靠碰运气偶尔能喝到，好多水果店的椰青不知道放了多久才卖掉，帝都人民并没有经常享受它们的习惯。


虽然北京是物质极大丰富资源极度集中的首都，但却走遍全北京的夜宵店都没有那堆成小山的还带着果蒂的椰青，更没有湛江烧烤档老板和他那又快又准的好砍刀。


直到生鲜唯享客平台的普及，加上椰子水有益身心的说法日益流行，让我逐渐恢复了常买椰青的习惯。



当下，一年四季各大电商平台都有售产自泰国的椰青，一个个被修砍成了白色的“合”字形，有的还会附赠一个“t”字形的开椰器。虽然这个开椰器显得十分文雅，但疯胃君真心觉得它开起椰子来还不如砍刀。


想吃椰肉就必须挥起砍刀，这对只有小粉拳的小姐姐们来说可真是个大难题。如果只是喝水，不管是易拉罐设计的椰皇还是京东生鲜的烧烤椰子都有了非常简易的开启方案，但要吃肉，就绕不开砍椰子。


这就对各大电商的椰子选品提出了更高的要求，成熟度适中的嫩椰子果皮更软，并且越新鲜的椰青则越是容易开启。


今天，我们就要从盒马、京东、易果生鲜、春播、每日优鲜、本来生活这几家生鲜电商中，找到那些粒水甜肉嫩的当季好椰青，而且小粉拳就能轻易打开。


为了能更精准的测量这些维度，我们还添置了糖度计、千分尺、电子天平、酸碱度试纸等实验设备，相信不久的将来疯胃实验室一定能将各种实验品的分子结构也看得一清二楚。



03

春末椰青大横评



no.1 本来生活：ac易拉罐椰皇

易 开 度：非常容易，5分

果 汁 量：243g，4分

果汁糖度：8%，5分

果汁口感：咸甜口，4.5分

果肉厚度：5.43毫米，3分

果肉口感：软嫩，4.5分


“小朋友也能轻易打开的易拉罐式椰皇”


本来生活的这个买手推荐语很写实，比起其他的开启方法，易拉罐椰皇基本上是轻轻一碰拉环就打开了，后期砍刀开大口的难度中等，但也基本上是下得了厨房的厨娘都能开启，在易开度上的表现可以说是最佳了。


但真正让人幸福感爆棚的，是本次横评中最软嫩的椰果，唯一的遗憾是果肉太薄了还没吃够就没了。果汁糖度达到8%，是本次最佳，但因为咸味较重口感不是很好。基本上，爱喝水的可以不用选这款，爱吃椰果的就不要错过了。



no.2 每日优鲜 泰国香水椰青

易  开 度：非常容易，4分

果  汁 量：233g，4分

果汁糖度：7%，4分

果汁口感：香甜味，5分

果肉厚度：7.77毫米，4分

果肉口感：比较软，4分


这是唯一一个我用开椰器就直接打开了的椰青——没错其他几个我都是从喝水阶段就开始上砍刀了，可以说是未加工型椰青里面很容易开启的了。但奇怪的是，上砍刀开大口的时候又比较难，可能这是一个复合型外皮的椰子？


据说，香水椰子从椰汁到椰肉都有浓郁奶味，而疯胃君在本款椰子中并未吃出来明显的奶味。但是，这款椰青的果汁确实有其奇妙之处，糖度达到7%只能说是比较高，但口感上的香甜味非常突出，大概这就是其名称的来源了。


而在椰肉方面，它的椰肉正在从柔嫩往硬脆生长，果肉厚度足够且椰肉比较柔软，但已经不是铁勺可以挖着吃的了，但即便如此也仍然是本次评测中椰肉第二美味的选项。


no.3 春播：安心直采泰国椰青

易  开 度：较易，4分

果  汁 量：265g，4.5分

果汁糖度：6.5%，3.8分

果汁口感：清甜和谐，4.5分

果肉厚度：8.61毫米，4.5分

果肉口感：半脆半嫩，3.5分


没想到会有椰青用开椰器一压就有汁液喷涌而出，我一度以为难道这就打开了，后来才发现只是椰子外皮的汁液。据说，这款椰青是 “从源头监督采摘和加工”的，从外皮水分判断新鲜度的话，春播确实是本次评测中的最优。


这款椰青可以说是果汁清甜的代表，虽然果汁糖度并不是很高，但胜在咸度也很低，属于适中的糖分和低盐度产生的和谐清甜感。另一方面，果肉虽然不够嫩，但胜在果肉厚度达到8.61mm的同时，还能有半脆半嫩的口感。


no.4 京东生鲜 优选100泰国烧烤椰子

易  开 度：非常容易，5分

果  汁 量：230g，4分

果汁糖度：7.6%，4.5分

果汁口感：焦糖味，4分

果肉厚度：6.42毫米，3.5分

果肉口感：极软但有炭火味，3.5分


这款烧烤椰子的奇妙之处在于，将最柔软的椰子眼的位置标注了出来。椰子眼是其最柔软的位置，不夸张地说用硬点的牙签都能戳开，所以这款椰子非常巧妙地做到了“即开”。


但是，这款椰子的果汁和果肉的味道是非常特别的，可能喜欢的人会非常喜欢，而不喜欢的人会觉得很奇怪。


因为烧烤过的关系，整个椰子都散发着焦香味，椰汁糖度达到了7.6%，是本次评测中第二高的糖度了，而且有比较浓郁的焦糖味，但咸味也较浓；椰肉极软又极薄，本来应该是非常嫩滑的果肉，但残留在果肉中的炭火味（烧烤味？焦糖味？）浓郁，基本上已经吃不到椰子果肉本身的味道了。


no.5 盒马鲜生 泰国椰青

易  开 度：一般，3.5分

果  汁 量：280g，4.5分

果汁糖度：6.5%，3.8分

果汁口感：偏咸，3.5分

果肉厚度：8.64毫米，4.5分

果肉口感：偏脆，3.5分


这款椰青是本次评测中果汁量第二大的，甚至超过280g，在其他实验品都只装了大半杯的时候，这货竟然直接满！溢！了！而且果汁的盐度也比较高，这水量、这味道都有点运动功能型饮料的感觉。


一杯不够？再多给两口，快速补充身体损失。


功能型饮料的果肉当然也是比其他选手要坚挺的，已经可以说是硬脆口感的椰肉空口吃会有点腻，比较适合用来煲汤或者打碎做点心了。


no.6 易果生鲜 懒懒椰

易  开 度：一般，3.5分

果  汁 量：375克，5分

果汁糖度：6%，3.5分

果汁口感：偏淡，3分

果肉厚度：9.30毫米，5分

果肉口感：偏硬脆，2.5分


低糖低卡是懒懒椰的主打卖点，从这个意义上，确实它遵从了自己的本心。不过，易果明显是个厚道的商家，虽然网站上标称的椰青平均重量是700g，但我从一箱9只里拿出的第一个居然有1.14千克，堪称巨无霸，果汁量也达到375克，成为本次椰子水量的第一名。为了公平又取出一个，居然也有1.04公斤，椰子水量也超过300g。


一位老饕表示，懒懒椰几乎是他四季常备水果，但本次6%的糖度是全场最低，对喜欢甜口的朋友来说，略有些寡淡。


懒懒椰的果肉厚度是本次评测中的最高，已经接近1厘米厚了，果肉也是老椰子一样偏硬脆。只能说，这是一个合格的煲汤老椰子，切片加工也不错，但直接吃就不推荐了。



最后：


可以说这一批的椰青里面我们并没有找到那一只小奶狗，即便是在椰肉表现上最佳的本来生活，也因为果肉太薄而完全没有达到“恋人舌尖”般的感受，看来我的开椰大业要多开几季了。


最后的最后疯胃君要吐槽一下，天然椰子真长不出奶呀！用类似图片做椰青推广图的商家你们的良心不会痛吗？



部分图片来源网络，侵删

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