各位吃友:
早上好!

当你们点开这条推送的时候,我正在上海飞往广州的早班机上,周末两天飞去吃一下,平安夜返沪,出发前答应自己一定要把上次的美食写掉的——关手机前按了发送键,希望落地开机的时候能够看到你们喜欢这一篇。


广州在变 向群不变


向群饭店经营西关纯正粤式小菜,店中弥漫着亲切朴实的街坊情谊。


一楼满座,老板把我们引向二楼,但是看到店堂里挂着的菜牌,我就挪不动步子了。


多姿多彩的食材与悠然自得的字体构成了丰饶的南国情调,饮食文化之美在方寸尽显。

我想把每个菜都吃一遍!


落座翻菜单,你可以想象点菜是多么痛苦的取舍:招牌葱油淋鸡、豉油碌鹅、仔姜藕片炒大肠看上去都很灵光,有一页叫“鱼头世家”,光鱼头的做法就有:仔姜面豉蒸、沙窝生焗、蒜子豆豉蒸、川弓白芷蒸、头菜猪肉蒸、手撕茄子蒸、酸笋蒸……我要昏过去了。


我们倾尽全力,最终试了:豉油皇鹅肠、生啫田鸡黄鳝、虎皮尖椒煎红杉鱼、黄豆窝烧煎酿豆腐和盐水花甲浸芥菜……出品朴实无华,弥漫久久的菜香。


本来还想点酿油炸鬼,刚好最后一份被隔壁桌的老客人点走,食客听闻,赶紧招手叫我过去:你夹一根尝尝?

旧城小菜平靓正,寻常人家情意真,难怪有食客评价:广州在变,向群不变。


雅苑餐厅 把煲仔吃穿


吃完一餐找下一餐,没有半刻停歇,我们一脚油门踩到朝天路14号的雅苑。


同为街坊食府,这间名声在外,各地食客慕名而来,菜价也水涨船高,贵得好像斩客的景点餐厅。


我们便顺势调整点菜策略,一鱼一饭倒也乐趣多多:
豉油糖煎黄花鱼是餐厅的金字招牌,豉油和糖的调味十分老道,火候拿捏也稳,鱼皮酥脆而鱼肉湿嫩,只是嫌蒜片略油。


煲仔饭去蘸鱼盘里剩下的酱油倒也美味,最赞的是,剩下锅巴,我们用勺子去刮,咔嚓一声,煲仔硬生生裂了!


哪怕把锅底吃穿,都不能阻碍我们吃锅巴!


此处应有糖水铺,选的是广州的老字号开记甜品店


“豆籍火攻衣脱绿,沙因水滚色浮红”,驰名退壳香草陈皮绿豆沙是小店的看家招牌,已传到了第四代。


嗯,下次想试另外两家老字号:玫瑰和顺记。


原盅炖汤 神一般的存在


文明路骑楼下的老食摊,蒸笼堆得高高,蒸汽氤氲消散,原盅时时出炉,飘出食材的异香,食客熙熙攘攘,店主沉默寡言,只管频频举锅。


只有亲临现场,你才能切身体会这时间熬出来的强大气场


上一波客人的碗碟还来不及收拾,我们的汤已经奉上。

原只椰子炖竹丝鸡,清香鸡味透出甜甜的椰香,神品。


淮山枸杞和红枣、花旗参、海底椰和南北杏,炖鹧鸪炖乳鸽、炖兔肉炖猪展……青花碗敲掉了边边角角,炖出的肉质纤维还一丝丝挂在碗边。



如果来得晚,汤品的牌子就翻掉,徒留遗憾和遐想。


达杨原味炖品在我的心目中是神一般的存在!


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希望你们看完这篇推送的时候我的航班已经顺利落地,我要去吃早茶啦!
猜猜会去哪家?白天鹅?点都德?还是南园北园或泮溪?
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