逛街的时候不自觉就被甜品店里的甜品吸引了走不动道，每次都要去来一杯。其实你不知道，这些小甜品自己在家也能做。



Q弹的珍珠、软软的芋园、香甜的椰汁，组合在一起，一杯降火又好喝的烧仙草就做好啦！想加什么还可以自己DIY。



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椰汁芋圆


by Freesiaa   


· 主料 ·


荔浦芋头 | 200g    

木薯粉 | 70g    

水 | 10g左右    

细砂糖 | 10g    

黄心红薯 | 200g    

木薯粉 | 100g    

水 | 5g左右    

细砂糖 | 5g    

紫薯 | 100g    

木薯粉 | 50g    

水 | 5g左右    

细砂糖 | 5g    


· 辅料 ·


小红豆 | 70g    

细砂糖 | 30g    

荔浦芋头 | 50g    

无糖椰浆 | 适量    

天然椰子水 | 适量    


· 做法 ·


1.  小红豆提前浸泡过夜，沥干水放入砂锅，加入细砂糖和清水（清水大约高出红豆1个半指节）；大火煮开后转小火，炖煮40-50分钟。


2. 荔浦芋头、红薯、紫薯切块，放入蒸锅，开中火 上汽后蒸25分钟左右，（或放入蒸箱，100度 蒸25分钟）。


3. 蒸到能轻易戳透就可以了。(如果发现荔浦芋头 怎么都蒸不软糯，可以看下简介第2条)。


4. 煮红豆的中途，加入几块荔浦芋头，可以计算下时间，芋头需要煮20-25分钟。


5. 炖煮红豆和芋头时，差不多水烧干就煮好了，可以尝一下，不软的话再补点水，继续用小火炖煮软。


6. 蒸好的红薯、芋头、紫薯 趁热用叉子碾碎，分别加入木薯淀粉、细砂糖和适量水，先搅拌混合成絮状，再揉成一个光滑的面团。


7. 在揉面团时，加入水的量不固定，因为蒸的方法不同，红薯、芋头、紫薯的含水量也不同，水可以一点一点加入面团，只要能揉成团，不裂开即可。（面团也不要揉的太软，否则芋圆在煮的时候就会胀很大）。


8. 案板上撒少许木薯粉防粘，用菜刀协助整形成方形，厚0.7cm左右。（也可以搓成长条，切小段，但搓长条比较容易裂开，需要稍微多加点水）。


9. 刀上撒少许木薯粉，切成小正方形，再撒适量木薯粉在芋圆上，把芋圆抖散开。


10. 水烧开后，开中小火，先煮红薯圆和芋圆，漂起来后继续煮1-2分钟，尝一下 没有硬芯就可以了，盛出后放入冰饮用水里过凉，这样芋圆会更Q弹。


11. 最后单独煮紫薯圆(防止颜色染到芋圆和红薯圆)，煮好后一样放入冰饮用水里过凉。


12. 小碗里放入沥干水的各种圆、小红豆、芋头，倒入适量天然椰子水，再浇上一勺椰浆就可以了~(椰子水用的Vita Coco 唯他可可，椰浆用的Real Thai 丽尔泰)。如果不喜欢椰浆的，可以看下简介第4条。



来源：网络