我们家两位爷都是汤控，学着做各种汤一直是我的功课。三伏天喝汤温补，一碗椰子鸡热汤，一身汗，感觉好像能把积蓄一个冬天的寒气都发出来呢。 大暑天，有人愿意满头汗，给你每天不重样的做饭，你上辈子肯定拯救了银河系。



材料：泰国椰青一个， 农家散养鸡半只，红枣，枸杞，虫草花少许。


我只叫他椰子鸡，没叫他海南椰子鸡，因为我没用文昌鸡，我嫌文昌鸡味不足。我用了农家家养鸡，鸡肉更有嚼劲，汤水也更加浓郁，比较合我们家的口味。



先取出椰汁，再用砍刀把椰壳劈开，过程比较凶残，把椰肉取出，切成条状。



红枣，枸杞，虫草花，洗净在清水里泡一下。也可按自己的需要放些 黄芪党参当归之类的温补药材，考虑到要给小朋友吃，我只选了这三样。



我用了半只鸡，一顿可以全部消灭。一只椰子的椰汁，加与椰汁相同量的水，和椰肉一起放入砂锅煮沸。椰汁和水1:1的比例。水比例假如太少，我觉得口感会太甜。


鸡肉洗净，提前少许料酒抓一下，下到煮沸的砂锅中，等汤再次煮沸，撇去浮沫，加入泡好的红枣枸杞虫草花，葱结，小火炖煮。


炖煮时间，视鸡的而定，我炖了40分钟，鸡肉仍有嚼劲，没有完全苏烂。因为椰子鸡不仅要喝汤，吃椰香味的鸡肉是也必不可少。假如选的是仔鸡的话，可以缩短一些时间。关火前加入适量的盐即可。


炖煮的过程满屋子的椰香，简直销魂！



趁炖鸡的时间，把蘸酱调好。 姜泥，朝天椒，青柠汁，放入生抽中。

顺便把之后的涮火锅的材料准备好，我拿了些冰箱里现成的。






完成！汤水浓郁，有椰汁的清甜。不仅汤好喝，椰香味的鸡肉有些鲜甜，配微酸微辣的生抽，味道中和的刚刚好！



好了，别忘了喝完汤吃完鸡肉，剩下汤水的涮个火锅，椰子鸡火锅在家里也能轻松搞定。这一身汗真的太舒爽！




扫一扫 来关注