“伊萨娜”-印尼风味餐厅。

在加油站附近，一进“工业大道”不远的路东。每每提到“工业大道”，都让人不舒服。兴隆是个有品位的小镇，特别会起名子，包括酒店、道路、餐馆等等，像明珠、温泉、迎宾大道，老榕树、康乐园、。唯独工业大道绝对是一处败笔，本来是个旅游风情小镇，怎么出来个“工业”大道，工业在哪儿呢？即便有能否用些文雅的字眼，何况还没有，这样乏味拙略的命名居然被采用了，让人百思不得其解。幸好这条街上有个“伊萨娜”，别的不说，这店名听着就适意、就有好感，上口、别致、韵味十足，真给工业大道长脸提气抖擞精神。

 


“伊萨娜”是印尼语“宫殿”的意思，虽然不是姑娘的名字，却洒脱飘逸很有美感，其店风店貌也十分新颖，印尼风格的装点装饰令人耳目一新。门面，器物，绘画等精致精彩独具特色，置身其中异国风情扑面而来。



不过既然是餐厅，只有光鲜的门面受看的饰物不行，“吃货们”都是冲着“吃”去的，去“伊萨娜”是要换换口味尝尝新奇，其好坏优略还是要看菜品的色香味儿。印尼风味餐厅，重要的是印尼风味是否地道，是否能够被国人接受，这并不是一件容易的事。不过就个人感受和知晓的“秘闻”而言，“伊萨娜”不仅是就餐环境和菜的口碑不错，而且有资格有优势，来引领兴隆餐饮印尼风味“潮流”。



 

“伊萨娜”印尼风味餐厅是印尼归国华侨杜添江创建的，老杜退休前曾是兴隆华侨农场副场长，后来作“侨领”主持侨友会很多年。可在“伊萨娜”却不是“台柱子，真正的灵魂人物，是他风度气质俱佳的夫人梁惠贞。“伊萨娜”的许多印尼名菜大多源自梁家家族传承，其祖上曾在印尼宫廷作过御厨，悟得印尼餐饮之奥妙、得其印尼风味之精髓。“台上一分钟，台下十年功”，梁夫人勤学苦练用心钻研，终成正果，练就一身烹饪绝技。时至今日，这种家传的印尼餐饮技艺，言传身教已经传承到老杜和梁夫人的大公子-杜炫手中。杜公子得其真传，既了解印尼菜特色，又深知国人口味，因此在印尼餐饮风味引入兴隆的进程中，可以知己知彼、“深入浅出”、入乡随俗。几经辗转、用心劳作、旗开得胜，在被大多数美食爱好者认可、屡获烹饪比赛大奖之后，以兴隆“伊萨娜”为基地，在外阜开辟分店，用连锁店形式，大显身手，大展宏图，大力推广印尼风味餐饮。“木欣欣以向荣，泉涓涓而始流”。憧憬远眺前途不可限量。



“伊萨娜”作为兴隆一家受欢迎的印尼风味餐厅，有几道拿手的招牌菜，来谈谈个人及朋友们享用后的感受。首先是好吃的《咖喱鸡》（又称咖喱椰子鸡），喜欢牛肉的可以换成《咖喱牛腩》，这道菜在兴隆除了我的朋友也是印尼归侨的梁思远家，没有哪一家能够做真做纯。其色泽奶黄、浓而不腻、润而不燥、咸辣微甜，食后嘴留余香，口味口感俱佳。要想做好这道经典印尼美食，可不是件容易的事。选用上等的好肉不用说了，重要的是两种主要配料，即咖喱和椰子。



先说咖喱，不是商店里买来的袋装成品，而是用兴隆当地十几种原料自制而成。再说椰子，将老椰子肉粉碎，浇上滚开的热水，然后用笼布拧出像牛奶一样洁白的浓椰汁。好了，仅此而已，这道《咖喱鸡》就绝非“得来全不费工夫”了。要想做好这道菜混是混不过去的，可偷梁换柱，可以次充好，但那是“李鬼”是赝品，和“伊萨娜”的真品比较，差距之大会有天壤之别。



所以不要在“伊萨娜”吃美了，换一家“印尼风味”就点《咖喱鸡》。招摇过市亮亮牌子的多，实实在在货真价实的少，常常是“滥竽充数”招摇过市，“挂羊头卖狗肉”。不是用椰子水煮，就是用椰子粉泡，有的只用咖喱而不见椰子，更谈不上烹饪功夫厨艺技巧了，可见这道菜的菜名和做法在兴隆的混乱程度，这个时候“伊萨娜”有责任引领潮流进行正名。其菜名应该将两种主要配料全部显示出来，即《咖喱椰子鸡》，做法以“伊萨娜”为准为正宗。“伊萨娜”具备很多优势和条件，要有这个信心和气度，为此甚至应该去注册一个商标



另外像凉菜《加多加多》，热菜《宫廷酱焗鱿》（曾获烹饪大赛金奖）、《巴东牛肉》、《沙爹肉串》、《宫廷蟹》，热汤《嗦哆鸡汤》，凉品《诊多冰》等等，都是“伊萨娜”的招牌菜、典型的印尼风味。感兴趣的朋友可以去亲口尝尝，篇幅有限就不一一详细介绍了。



北京牛街有一家叫“聚宝源”的涮肉馆，让多年的老字号“东来顺”相形见绌。人家的外卖窗口什么时候去都排长队；店内用餐要早早去拿号，否则到时找不到位子，午餐晚餐门里门外坐满了等着叫号的人。就餐时烧饼（主食）限数（非免费），顾客不仅没意见，还啧啧称赞，兴高采烈，大多是回头客，吃的不亦乐乎。人家如何把一个传统美食经营的如此红火呢？口味绝佳是肯定的，别说吃，一想就会让人流口水。更重要的是质量稳定，甚至是“岿然不动稳如泰山”，绝无“变脸变味”“朝三暮四”的反复颠簸。



而“伊萨娜”在一个很短的时段内，或因节假日、客流量大、客人多，曾“萝卜快了不洗泥”，质量上有所疏忽，让一些人倒了胃口。要知道口味口感是否稳定，是一个品牌作“好”还是作“烂”的生命线。庆幸的是这种状况“转眼即逝”，很快在摇摆中站稳了脚跟，恢复并适时把住了质量关。今冬陪朋友去过不少次，每次都很好，风味依然、饭菜飘香，“伊萨娜”“柳暗花明”风采依旧。



希望“伊萨娜”不仅仅是一家餐厅，而是一座传递印尼餐饮风味、增进中印两国人民友谊的桥梁。不作“生意人”，要作“手艺人”，精益求精发扬光大，“不飞则已，一飞冲天”，把品牌作成名牌，让人们在享受美食后回味无穷，让兴隆因为有你将更美丽。

再见，“伊萨娜”！