怎样用新鲜椰浆做美食?第31道:《椰香三宝》
真正的美味，
必不在瓶瓶罐罐当中，
100分纯天然的椰香美食，
打赏最爱的自己。
【食材】
【主角】：荔浦芋头，南瓜，泰国椰青，奇亚籽。
【客串】：盐（可选）。
【哪买】：荔浦芋头粉糯口感非普通芋头可比，菜场和网上有售。泰国椰青：超市、进口水果店和网上有售。奇亚籽：健康食品店和网上有售。
【好处】：奇亚籽：丰富的Omega-3脂肪酸和膳食纤维。
【先看图，再说话】
１.用刀削去椰青顶部的外壳，再沿锥底砍开一圈，就可以打开一个盖。
2.把椰汁倒进碗，用勺把椰肉挖出。如有碎落的椰壳要清走。
太嫩的椰肉很薄，不够肉，太老的椰肉很硬，打出来口感不好。椰肉奶白色较柔软，有一定厚度，用勺子可以轻松挖出，为佳。
3. 芋头削皮，切成较厚的块，直接放在蒸格上。
大芋头可能只需半个。几分钟就蒸到粉糯，若是不粉糯的芋头，把锅烧烂了也不会变粉的。
4.南瓜切成较厚的块，直接放在另一蒸格上。不要放在盘里蒸，否则会湿乎乎的。
南瓜品种很多，选淀粉含量高，密度大的，更符合这道菜的口感，这种小南瓜可以连皮吃，很美味。
南瓜与芋头熟的时间可能不一样，分开放，南瓜有可能先熟，放上层，一熟就拿走，免得蒸得太软。
5.奇亚籽倒进锅，吃饭的勺一两勺就可，别太多，一锅都黑了。
6.椰肉和椰汁一起倒进料理机，打成香甜椰浆。每只椰子的椰汁与椰肉都不一样，所以只能自己把握了。如果感觉太稠，可以倒空杯子后，再加些好水涮涮调理杯，加入锅里。
与奇亚籽搅拌均匀。奇亚籽浸泡几分钟，就可以吃了。尽量不加热，减少营养损失。
7. 把芋头和南瓜放进椰浆。不用煮沸！稍煮到适口的温度就可，天热时，芋头的温度已足够温暖椰浆，不煮也罢。
8.依个人口味，加盐或不加。
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【桂林寻味记】
爸妈看了《宰相刘罗锅》后，迷恋荔浦芋头，而且是切片蒸熟，蘸白糖的吃法。
我向来拒绝白糖，况且对真正的荔浦芋头来说，一切调味品都是多余，天生丽质，还化妆干啥。
在桂林寻吃，美食街上没有素食馆。
“雪菜肉沫豆腐”，改成“雪菜豆腐”。“肉沫蒸芋头”，改成“清蒸芋头”，一大盘干干净净的蒸芋头，尝一口，果然是正宗荔浦芋头！
乾隆皇帝也不过如此享受吧！
图文作者：素愫
国家养生指导师／素食达人
料理主张
全食物／轻烹饪／少调料／无添加
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