过春节，在各式各样的年货美食里，您还记得会文镇传统年味小吃信封饼吗？它或许没有进口零食那样潮流耀眼，却是最朴素、简单、温暖，每一口都能吃进你心里的真正年味。



文昌人过春节，每家每户过年必不可少的小吃要数这酥脆香口的信封饼了。信封饼的原材料以本地糯米为主，选用海南文昌本地的老椰子，用老椰子的椰子肉打磨出来的椰奶才纯正浓郁，再将糯米、椰丝、白糖、芝麻一起搅拌打磨成浆。随后，将特制的烤盘烧热，浇上先前调制好的糯米汤后压合，两面翻转，均匀烤其两面，就这样一块精巧酥脆的信封饼就制作好了。因为模样像信封所以信封饼从而得名。会文信封饼制作师傅：“我们是祖辈传下来的，我个人制作信封饼经验都有了十多年了，关键是要调料的比例，调的好信封饼就好吃，口感就很好。”

信封饼的起源，据说从抗战时期，会文很多村民都移居侨外，与亲人分隔两岸，只能靠书信往来。于是，留守家乡的亲人，就将点心做成信封的形状，寄托思念，带着浓浓的情谊回到了家乡，而这手艺也被一辈辈的传承了下来。会文镇凤会糯米花厂负责人符策轩：“我们信封饼特别受到我们侨胞们的喜爱、欢迎，很多侨胞回来的话一定会带上我们这个信封饼，这个手信，然后带回到海外去，给海外的亲人，他带上我们这个信封饼就相当于家乡的特产、乡情带回去给亲人。”


如今，信封饼已经被给予了团圆、美满的含义，寓意着新年能有个好兆头。（来源：文昌市广播电视台）



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