老椰子发芽了，椰子内会长出白色或浅黄白色的椰肉球体，叫椰子心，而这种椰子名为长芽椰。长芽椰就是长出椰芽叶子和椰根的椰子。每一个椰子都是一颗种子，放久后，从椰子下端的3个洞中，会有一个洞中长出根及叶芽。这个时候椰汁已经不再存在，完全形成养分，在中心长成一个海绵一样的椰子心，同时椰肉也将部分养分长到了椰子心中。椰子心香甜，状如海绵，奶香扑鼻，靠近椰宝处形成一层椰油结晶，再外面是变薄了很多的椰肉，十分好吃。

一般的，文昌人称椰子心为“椰子饼”，乡下老椰子很便宜，都懒得卖，一般留下来喂鸡了，难怪文昌鸡那么好吃...


话不多说，先上照片（看着小编都馋啊~）：



去皮的老椰子和没去皮的对比


长芽老椰子被打开了，里面还有一些的水，不是很甜


这个就是传说的椰子饼，城里人一般没多少机会品尝到