椰汁马蹄千层糕(材料简单,做法简单,全家适合的Q弹Q弹)
这是我认为最最最简单的一个千层糕做法,一般我的朋友口述一次就会的!注意:这个千层糕是隔水蒸的哦!因为看见有些厨友说直接煮,那是不可以的!然后配方的分量是椰浆,不是椰汁,听到很多厨友说椰浆层不结,估计是用了椰汁,椰浆是有点糊糊的那种,不是稀的那种哦!还要注意的是,每蒸一层都需要搅拌一下浆,因为马蹄粉会沉淀,如果不搅拌一下,就会不结哦!
用料
马蹄粉 | 500g |
400ml | |
黄糖片 | 250g |
五分之三(一罐) | |
水(约200g一碗) | 四碗+三碗 |
牛奶(可省) | 200g |
椰汁马蹄千层糕(材料简单,做法简单,全家适合的Q弹Q弹233)的做法
准备材料:
500g的马蹄粉先分开两份250g的A和B,A马蹄粉用来调糖水,B马蹄粉用来调椰浆水
(中间白色那包是椰蓉,加了变得比较难结层,所以最后只加了两层就没加了)煮糖水,四碗水+三块糖煮,知道糖融化了就可以盛起来
糖水让它凉下来
准备做椰浆水:
拿出250g的A马蹄粉,先拿三碗水慢慢灌入马蹄粉里面(也可以用牛奶代替其中一碗水,250一瓶的牛奶刚好是一碗水,这样椰香味会浓郁点)边加水边搅均匀(我懒,直接带上手套搅拌)
搅拌到没颗粒,就可以把椰浆和炼奶加进去,再搅拌一下,椰浆水就完成了。
糖水凉后,和上面做法一样,用糖水慢慢的往250g的B马蹄粉加入搅拌均匀。糖水和椰浆水都完成了
盘子底下抹点油:第一层和最后一层都是要糖水
然后蒸大概3-4分钟(根据每家的蒸用工具不同,所以测试是否蒸好就是用筷子轻轻的在表面划一下,如果还是很水就还没行,如果能感受到已经结层了就OK了)
糖水蒸好就放椰浆水,这样两种交替着蒸,蒸的时候有气泡的话,用筷子弄破
蒸到最后一层的时候记得一定要糖水层,还有最后一层要多蒸20-25分钟(测试完全熟了,用筷子往千层糕一戳,拔起没看到有椰浆水粘连着就可以了)
蒸好的千层糕,就放凉后就可以切开了,不放凉切会分层的,这个配方能做17-19层噢
放多一张鸣谢我姐,这是我姐教我的-v-