椰汁西米糕

原料：椰浆200ML ；牛奶100ML；西米40克
辅料：细砂糖35克；吉利丁片2片


1、锅中注入600ML清水，大火烧开。




2、水开后倒入冲洗一遍的西米。




3、盖上盖子，关火焖约12分钟。我用的是小西米，如果用大西米适当延长焖制时间，如果15分钟后中心还有小白点可以再烧开一次，关火焖透。


4、煮好的西米用滤网捞出过两遍凉开水，倒入大碗中加冰水冰镇约15分钟，冰镇后的西米口感更弹。




5、吉利丁片用冰水泡软。




6、小锅中倒入牛奶、椰浆和细砂糖。




7、无需开火，用刚才煮西米时的余温加热，将细砂糖搅至溶化。



8、加入泡软的吉利丁片搅匀。冰镇后的西米放入模具底部。




9、倒入约1/3的牛奶椰浆汁，盖保鲜膜入冰箱冷冻约15分钟至表面凝固。


10、倒入剩下的牛奶椰浆汁，盖保鲜膜入冰箱冷藏约1小时以上，取出后用牙签沿四周画一圈，底部用热风稍吹，倒扣脱模。吃时切小块或直接用勺子舀也行。