金瓜紫薯和椰汁制作方法：

原料：南瓜100克，紫薯100克，鱼胶粉50克，糖80克，椰浆120克，水适量。

做法：

1、选用2斤重的南瓜，一开二；紫薯洗净。

2、南瓜和紫薯一起放入锅炉里蒸，约半小时（可提前检验南瓜是否蒸熟：用竹签扎入南瓜，感觉绵软烂熟，即可提前取出；紫薯则继续蒸煮。）。

3、把南瓜瓤里的水倒出来；紫薯去皮后，用刀背把紫薯肉压烂，放入小的搅拌机里搅拌。

4、经过搅拌出啫喱，用水把鱼胶粉煲开，最后加一点点砂糖（加椰汁可以另风味更加），加入紫薯，推开。

5、把紫薯泥倒入南瓜瓤中，一个小时后放入冰箱冰冻。

6、要吃的时候，切成片状，用炒过的南瓜籽和椰汁做装饰，就得到一款别致好看，健康的粗纤维点心。

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