本文作者：此方，苦中作乐，饿中寻欢，码字为生，您的阅读就是对我的最大支持。


这是一味的第54种味道：糖水



糖水店外，老板养的猫



苦夏了，与其吃冰，不如食糖水。


网上常有”广州最好的糖水店TOP10“之类的榜单，其实糖水作为一种再日常不过的食物，最好莫过于随便走到哪一家都有“正斗”的水平，万水千山地找一碗完美的糖水，最终可能是某日心情太好，口中正渴，街边小店的一碗清凉糖水就让你感叹，原来最好的总在身边，无须去找。



01.昌乐园

深巷里的无名明星糖水档


这是间无名的糖水店，昌乐园不过是其所在的牌坊名。由几位阿姨经营，两张桌子，一个小厨房，如此做了10多年，渐渐成了“明星”老店。小本生意，安静的小巷里来往的全是熟客，不到下午三点有些糖水已经售罄。此方有次去光顾，看见几位穿着制服的人走前来，一时间惊慌，以为要来查铺，没想到上前客客气气地说，麻烦3碗马蹄爽打包啊。朋友感叹，吊的人，再串别人也服，吊的店，连也要帮衬的。



关于这家糖水店，还有一个相当经典的故事：话说某日，有位多嘴的街坊看见阿姨忙忙碌碌，于是调侃了一句：“你就好啦，生意甘好，唔使忧啦（生意这么好不用担心啦）。没想到阿姨勃然大怒，斥曰：“好就你黎做啊废材！”（好就你来做啊废物）。一时间众人大笑，阿姨的脾气可见一斑，平日客人若是多有催促或者态度不好，就等着被阿姨冷脸吧。



最好吃的：椰汁玉米马蹄爽、海带绿豆沙、椰汁雪耳木瓜、莲子红豆。5-7元一碗。



有多好吃呢？如果需要评选马蹄沙的话，这家店绝对是TOP3之内。也不知阿姨是如何将马蹄做得如此薄脆、甘甜，而椰汁底一点也不浓腻，甚至椰香也几近于无，很淡很淡萦绕，这碗马蹄沙浑然天成，无可挑剔，7元一碗，吃货何求？



店名：昌乐园糖水店

地址：员村二横路1号昌乐园23号

人均：6元



02.耕田公

民国至今的老牌凉茶店


始于1934年的耕田公，以凉茶起家，在“凉茶铺多过米铺”的当年，陪伴不少街坊长大。旧时喝凉茶用的大瓷碗、铁皮煲、铁制凉茶勺在这里仍能寻找。时移世易，多少凉茶铺渐渐消失，耕田公仍然坚持用烧煤煎煮的传统方式制作凉茶方式。煲三四个小时才熄火加盖“焗”一晚的凉茶，比起连锁店的凉茶功效好太多，然而这种让人尊敬的旧日手艺又能在商业大潮中坚持多久呢？




现在耕田公多开了一家，售卖炖汤、饭菜、糖水，老牌手势，一样美味。旧店有龟苓膏，新店有杏仁露绿豆沙，5-7元一碗，材料多得仿佛广州没有通胀、店家不想赚钱。热气了，就去饮一碗苦到底回甘的凉茶，饿了就去吃一碗甜品，或者一碗濑粉，妥帖。




绿豆沙，加陈皮，香草，绵得很，稠得很，心意十足，盛惠5元。莲子鸡蛋糖水，莲子和薏米占了半碗，三碗糖水加一碗濑粉，结账21元，实惠得让人感激。



杏仁露，十分柔滑，如奶却有软绵的口感，淡淡杏仁香。



店名：耕田公

地址：海珠区滨江路洪德路26号、44号

人均：6元


03.沙湾姜埋奶

街边养猫、气氛宁静的“新”老店


为什么叫它“新”老店呢，因为从时间上来说，这家店起于千禧年，距今16年时间，不能算老。但是以广州商铺的更新之迅速来说，开了十多年担得上一个“老店”了吧。如果我能光顾一家糖水店十多年，它在我心里的地位无疑是比其他更著名的店重要得多的。



老板是个温柔的人，在店门口养了两只猫，坐在收银台前会很耐心地为你介绍糖水（如果你问的话）。隔着玻璃窗清晰可见厨房里在煮牛奶，一下一下搅拌都是让人舒服的奶香悄悄蔓延。



姜埋奶美味在于原料是水牛奶、黄姜。微微凝固的牛奶被汤勺压出小小的痕迹，黄姜的姜味不太辣，香气明显。



马蹄沙也很受欢迎，用的是泮塘的马蹄粉，让其质地变稠，再加新鲜的马蹄，夏日吃凉爽消暑。



店名：沙湾姜埋奶

地址：龙津东路733号

人均：8元



后记：


广州有条糖水街，叫文明路，街上的百花、玫瑰大名鼎鼎，石磨老爹、明记、仁信也是好去处。记得多年前我刚到广州之时，慕名寻食，却被百花甜品上百个糖水牌子吓到，一时间眼睛花花不知如何选择，后面排队的客人不耐烦地催促我快选，老板笑嘻嘻地说，喜欢喝什么啊，不如来碗绿豆沙咯？那是我第一次喝放陈皮的绿豆沙。


广州人是在糖水里泡大的，苦饮凉茶，甜喝糖水，滋润又有食疗效果，不信你看看糖水里的材料搭配，相当有民间智慧。现在网上流行的“女生常喝美颜”的汤品食谱，多多少少都看得到糖水的影子，无非桂圆、红枣、莲子、红豆、芝麻……在广州要活得水土贴服，多喝糖水凉茶老火汤，不会错。


工作繁忙，更新缓慢，请原谅啦。以后会多写3间店以内的短攻略，把更新频率提上去。各位读者大人的点赞和转发都是对我的最大鼓励，致敬~


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